Lai iegūtu labu vērtību, viegli iemīļotais sarkanvīns no tiem pašiem kalniem, kas ražo dažus no izcilākajiem vīniem Itālijā, nemeklē tālāk par nenovērtēto barberas vīnogu. Barbera vīni ir sulīgi, dzerami vieglie sarkanie vīni, kurus var uzskatīt par itāļu atbildi Beaujolais - tas ir tradicionāls cilvēku darba vīns, kas piedzīvo nelielu renesansi, jo tirgū nonāk vairāk labi pagatavotu piemēru.
Pāriet uz sadaļu
- Kas ir Barbera?
- Kāda ir Barberas vēsture?
- Kur aug Barbera?
- Kāda veida vīni tiek ražoti ar Barbera?
- Kā garšo Barbera vīns?
- Kā pasniegt un sapārot Barberu
- Uzziniet vairāk par Džeimsa Zuklinga MasterClass
Garša, aromāts un struktūra - mācieties no vīna meistara Džeimsa Suklinga, kad viņš māca novērtēt katrā pudelē esošos stāstus.
Uzzināt vairāk
Kas ir Barbera?
Barbera (dažreiz speltas barbara) ir sarkanvīna vīnogu šķirne, ko plaši stāda Itālijas ziemeļos. Divdesmitā gadsimta sākumā tā bija trešā visvairāk apstādītā sarkanā vīnoga Itālijā, taču tās platība samazinās, jo tiek ražoti mazāki kvalitatīvāku vīnu daudzumi nekā agrāk.
Kāda ir Barberas vēsture?
Barbera vīnogulāji gadsimtiem ilgi ir auguši Pjemontas reģionā Monferrato. Šķiet, ka Barbera nav ģenētiski saistīta ar citām galvenajām sarkanajām Itālijas ziemeļu vīnogām, piemēram, dolcetto un nebbiolo, tāpēc sākotnēji tā varētu būt ieradusies šajā reģionā no citurienes.
Tradicionāli barbera tika izmantota, lai pagatavotu lētus, viegli dzeramus ikdienas vīnus, kas tiek pildīti pudelēs un tiek pārdoti Itālijā, bet reti tiek uzskatīti par pietiekami īpašiem, lai tos varētu eksportēt uz citām Eiropas vai pasaules valstīm. Bieži vien barbera tika sajaukta ar vairāk tanīnu sarkanām vīnogām no Itālijas dienvidiem neiesaiņotos vīnos, kas nozīmē, ka patērētājiem nebija laba ideja par to, kā barbera pati garšo. Barbera reputācija lēnām uzlabojas, jo Itālijas valdība ievieš jaunus DOC barberai un ražotāji eksperimentē ar dažādām vīndarības metodēm, lai izceltu vīnogu burvību.
Septiņdesmito gadu vidū Mišele Čiarlo Asti bija viens no pirmajiem audzētājiem, kurš mēģināja paaugstināt barberu no neiesaiņotām vīna vīnogām līdz šķirnei, kas ir vērtīga. Barberai ir dabiski augsts skābums, tāpēc Čiarlo uz vīniem izmantoja malolaktisko fermentāciju - paņēmienu, kas skarbo ābolskābi pārvērš maigākā pienskābē. Šis process ir standarta augstvērtīgajiem sarkanvīniem, taču agrāk tas nebija izmantots barberā. Tā vietā, lai sajauktu barberu ar citām vīnogām, Chiarlo ražoja barberu kā šķirnes vīnu, kas palielināja tā nosaukuma atpazīstamību un popularitāti.
Džeimss Zukls māca vīna novērtējumu Gordons Ramsijs māca gatavot ēdienu I Volfganga Ripa māca gatavot ēdienu Alise Voters māca gatavot māju mājāsKur aug Barbera?
Barbera ir ļoti enerģisks, pielāgojams vīnogulājs, kas var augt dažādās augsnēs no kaļķainā māla līdz kaļķakmenim līdz smiltīm un iztur karstu klimatu. Vīnogu dabiskais augstais skābums nozīmē, ka tā var sasniegt pilnīgu gatavību, nejūtot garšu ļenganai vai alkohola nelīdzsvarotai.
kāda veida olīveļļa ir vislabākā ēdiena gatavošanai
Lielākā daļa barberu tiek stādīti Pjemontā. Barbera nogatavojas pirms nebbiolo vīnogas, kas nonāk Barolo , ilgi izturēts itāļu vīna karalis. Daudzi Barolo ražotāji ražo arī lētāku, uz dzeramo bārberu bāzes vīnu, viņi joko, gaidot Barolo nobriešanu. Daži akri citās Itālijas teritorijās, piemēram, Emīlijā-Romanjā, Apūlijā un Sardīnijā, tiek veltīti arī barberas audzēšanai.
Karstuma tolerances dēļ Jaunās pasaules audzētāji ir uzsākuši barberas vīnogu stādīšanu siltajos vīna reģionos, piemēram, Austrālijas dienvidos (šķirnes vīniem), Argentīnā (kā vīnogu maisīšanai), Kalifornijas Centrālajā ielejā (beramajiem vīniem) un Sjerras pakājē (ozolkoka šķirņu stili).
Kāda veida vīni tiek ražoti ar Barbera?
Barbera parasti tiek gatavots sausos, joprojām sarkanajos vīnos. Itāļu Vino da Tavola (tas nozīmē galda vīns) barbera tiks sajaukta ar vairāk tanīnu vīnogām no Itālijas dienvidiem, lai iegūtu lētu beztaras vīnu. Tomēr lielākā daļa barberas patērētāju plauktos redz šķirnes barberas vīnu, kas dažreiz sajaukts ar nelielu daļu no franču vīnogām Cabernet Sauvignon vai merlot.
- Barbera d'Asti : Barbera d’Asti, DOCG vīns no Asti pilsētas, un Barbera d'Alba DOC, kas nāk no Albas pilsētas un tās apkārtnes Pjemontas kalnos, ir būtiskākie Itālijas barberas vīni. Tiek uzskatīts, ka Asti ir nedaudz smalkāka un sievišķīgāka, savukārt Albas bārberēm vajadzētu būt nedaudz ilgākam novecojumam, lai to skābums būtu maigs. Augstākā līmeņa apzīmējums, piemēram, Barbera d’Asti Superiore, norāda vismaz 12 mēnešus ilgu novecošanu pirms atbrīvošanas. Asti Nizzas apakšzona, kas atrodas ap Nizza Monferrato pilsētu, ir jaunākais barberas vīnu DOCG.
- Dzirkstošā bārbele : Uz rietumiem no Pjemontas, Emīlijas-Romanjas vīna reģionā atrodas unikāla dzirkstoša barberas versija, kas ir līdzīga Lambrusco. To ražo ļoti mazos daudzumos, un to reti var atrast ārpus Itālijas. Meklējiet vīnus ar marķējumu Colli Piacentini DOC. Vēl viena viegli dzirkstoša (frizzante) barbera tiek ražota Barbera del Monferrato DOC, taču atkal šis vīns tiek reti eksportēts.
Meistarklase
Ieteikts jums
Tiešsaistes nodarbības, kuras pasniedz pasaules lielākie prāti. Paplašiniet savas zināšanas šajās kategorijās.
Džeimss ZūklingsMāca vīna novērtējumu
Uzziniet vairāk Gordons RamzijsMāca gatavot I
Uzziniet vairāk Volfganga RipaMāca gatavot
kā uzrakstīt nedaiļliteratūras grāmatuUzziniet vairāk Alise Votersa
Māca ēdienu gatavošanas mākslu
Uzzināt vairākKā garšo Barbera vīns?
Barbera vīnogas ražo vīnus, kas ir sulīgi un samērā vieglas formas, neskatoties uz tā drosmīgo, dziļi violeto krāsu. Barbera ir ārkārtīgi dzerama, pateicoties atsvaidzinoši augstam skābumam, zemam tanīni un mērens alkohols.
Barbera degustācijas piezīmes bieži ietver:
- Zemeņu
- Aveņu
- Sarkans ķirsis
- Melns ķirsis
- Kazenes
Barbera vīni, kas audzēti Itālijas vēsākajos apgabalos, var būt zālaugu un pīrāgāki nekā tie, kas audzēti siltākos apstākļos.
Kā pasniegt un sapārot Barberu
Barbera Itālijā parasti ir piedzēries jauna, taču labus piemērus, it īpaši ozolkoka mucās izturētus, pagrabā var uzglabāt līdz pat desmit gadiem.
Barbera skābums padara to ļoti draudzīgu pārtikai, īpaši bagātīgiem tradicionālajiem ēdieniem no Pjemontas, piemēram, makaroniem ar parmezānu vai risotto ar trifelēm. Izmēģiniet to ar vieglāku gaļu, piemēram pīle , medījamie putni vai trušu rilletes. Kā pierādījums tās daudzpusībai Barbera ir arī lielisks piknika vīns, kas savienots ar charcuterie un sieriem.
Uzziniet vairāk par vīna novērtēšanu Džeimsa Suklinga MasterClass.
kā kopt papardi ārā
