Volfganga Puka grauzdētais Branzino ar garšaugu garozas recepti

Uzziniet, kā pagatavot Wolfgang’s branzino, Eiropas jūras asarus, ar zāļu garozu un beurre blanc mērci. Volfgangs izvēlas svaigākās pieejamās zivis un uztur zivis vēsas un gatavas sagatavošanai. Viņš izveido zāļu garozu ar maizes drupām, pētersīļiem, rozmarīnu, timiāns , maurloki un estragons - viens no viņa iecienītākajiem garšaugiem zivju garšvielām. (Piezīme: Garozai ir papildu zing, kad jūs pats audzējat garšaugus. Uzziniet, kā audzēt savus kulinārijas garšaugus mūsu pilnīgajā ceļvedī šeit.) Filejas papildina sviestu mērce no kaperiem, citrona, šalotes un tomātiem. Atklājiet ideālo garšvielu metodi un uzziniet, kā emulgēt mērci ar šo vienkāršo, krāsaino ēdienu.

Uzziniet šo recepti kopā ar vēl 8 citiem lietotājiem Volfganga Puka MasterClass.

Pāriet uz sadaļu

• Volfganga Puka grauzdētais garšaugs Branzino ar Kafijas zāli Beurre Blanc
• Uzziniet vairāk par Volfganga Puka MasterClass

Volfganga Puka grauzdētais garšaugs Branzino ar Kafijas zāli Beurre Blanc

0 vērtējumi| Novērtē tagad

Padara

Sagatavošanās laiks

Kopējais laiks

Pavāra laiks

Sastāvdaļas

Zivis :

• 4 jūras asaru filejas
• Sāls un pipari
• Olīvju eļļa

Garšaugu garoza :

• 1 glāze rīvmaizes
• 1/4 glāzes pētersīļu lapas
• 1 zariņš rozmarīna
• 2 zariņi timiāna
• 2 zariņi estragons
• 2 ēdamk maurloki, sasmalcināti

Baltā sviesta mērce :

• 2 ēd.k. neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa
• 3 ēdamkarotes šalotes
• 1 zariņš estragona lapas, sasmalcinātas
• 1/2 glāze baltvīna
• 1 ēdamkarote citrona sulas
• 1/4 tase nesālīta sviesta, kubiņos
• 2 tējkarotes kaperu
• 3 ēdamkarotes mazu tomātu
• 1 ēdamkarote pētersīļu, sasmalcināta
• 6 citrona ķīļi vai citrona šķēles

1. Sagatavojiet zāļu garozu . Rīvmaizi, pētersīļus, rozmarīnu, timiānu, estragonu un maurlokus ievieto virtuves kombainā. Pulsējiet, līdz garšaugi ir smalki sagriezti un rīvmaize iegūst patīkamu, zaļu krāsu. Izņemiet maisījumu un ielieciet uz cepešpannas.
2. Sagatavojiet zivis . Uzkarsē krāsni līdz 550 ° F vai izmanto cepeškrāsns iestatījums . Novietojiet filejas uz labi ieeļļotas cepešpannas un ar tām notīriet olīvju eļļa . Fileju garšojiet ar sāli un pipariem. Ielieciet zivju gaļas pusi rīvmaizē un vienmērīgi pārklājiet. Tad ielieciet cepšanas lapu ar ādu uz leju. Pagatavojiet cepeškrāsnī 5–8 minūtes.
3. Pagatavojiet baltā sviesta mērci . Vidēji siltā pannā ielej olīveļļu. Kad panna ir karsta, pievienojiet šalotes un sautējiet līdz caurspīdīgai. Deglaze ielejiet ar baltvīnu un pievienojiet estragonu. Samaziniet baltvīnu. Pievieno citrona sulu. Ja saturs kļūst pārāk mazs, pievienojiet nedaudz ūdens. Sakuļ mērci un pamazām sakuļ sviestu. Pievieno sāli un piparus. Putot. Pievienojiet kaperus, tomātus, pētersīļus un citrona segmentus. Sakuliet, lai visu apvienotu. Garša.
4. Plāksne . Ielieciet uz šķīvja vienu fileju ar ādu uz leju un karoti mērci ap zivīm.

Uzziniet vairāk par ēdiena gatavošanu Volfganga Puka MasterClass.