Kā grauzdēt ķiplokus līdz pilnībai: vienkārša grauzdētu ķiploku recepte

Ja jums ir ķiploku galva un cepeškrāsns, mājās varat pagatavot karamelizētus, ar ziežamiem grauzdētus ķiplokus.

Mācieties no labākajiem

Pāriet uz sadaļu

• 5 veidi, kā lietot grauzdētus ķiplokus
• Cik ilgi kalpo ķiploki?
• Kā uzglabāt grauzdētus ķiplokus
• Vienkārša grauzdētu ķiploku recepte

5 veidi, kā lietot grauzdētus ķiplokus

Ķiploku grauzdēšana ir vienkāršs veids, kā izlīdzināt neapstrādātu ķiploku savelkošo garšu un pievienot dziļumu dažādiem ēdieniem. Visvieglāk to izdarīt ar visu ķiploku galvu, bet ko jūs varat darīt ar tik daudzām grauzdētām ķiploku daiviņām?

1. Pievienojiet grauzdētus ķiplokus humuss neapstrādātu ķiploku vietā
2. Pagrieziet grauzdētus ķiplokus kartupeļu biezputra
3. Ceptu ķiploku sakuļ salātu mērcēs
4. Lai uzkodu būtu viegli, uz grauzdētas bagetes izklājiet grauzdētus ķiplokus ar šķipsniņu sāls
5. Pasniedziet grauzdētu kā garšvielu liellopa gaļai vai ziedkāpostu steiks

Cik ilgi kalpo ķiploki?

Ķiploki, kurus iegādājaties lielveikalā, tiek izārstēti (žāvēti), lai tie kalpotu ilgāk nekā svaigi ķiploku sīpoli. Sālīti ķiploki var ilgt mēnešus, bet, kad jūs pagatavojat krustnagliņas, tie mitruma dēļ kļūst daudz bojājošāki. Cepti ķiploki ledusskapī kalpos divas nedēļas, bet saldētavā - līdz pat vairākiem mēnešiem. Neatstājiet grauzdētus ķiplokus istabas temperatūrā ilgāk par dažām stundām.

Kā uzglabāt grauzdētus ķiplokus

Vārīti ķiploki ne pārāk labi uzturas istabas temperatūrā, pat ja tos uzglabā Nerafinēta olīveļļa , tas tiek uzskatīts par botulisma risku. Tomēr grauzdēti ķiploki ļoti labi sasalst. Lai to izdarītu, vienkārši noņemiet iesaiņojumus un vienā kārtā uz cepešpannas iesaldējiet nomizotās krustnagliņas, pēc tam sasaldētās grauzdētās ķiploku daiviņas pārnesiet uz atkārtoti aizveramu plastmasas maisiņu. Vai arī izspiest no papīra iesaiņojuma grauzdētas ķiploku daiviņas un sasmalciniet tās kopā, pēc tam grauzdēto ķiploku pastu izklājiet ledus kubiņu paplātēs vēlākai lietošanai. Drošai atkausēšanai pārsūtiet saldētus grauzdētus ķiplokus ledusskapī vismaz stundu pirms plānojat tos lietot.

Vienkārša grauzdētu ķiploku recepte

0 vērtējumi| Novērtē tagad

Padara

Sagatavošanās laiks

Kopējais laiks

Pavāra laiks

Sastāvdaļas

• 2 ķiploku galvas
• 1 ēdamkarote olīveļļas

1. Uzkarsē krāsni līdz 400 grādiem pēc Fārenheita. Nomizojiet ķiploku sīpolu ārējos slāņus, atstājot veselu galvu ar vismaz vienu papīra slāni, kas ieskauj katru spuldzi.
2. Ar asu zobainu nazi sagrieziet ķiploku galvas šķērsām, noņemot apmēram about collu no katras spuldzes augšdaļas, lai atsegtu krustnagliņas.
3. Aplejiet olīveļļu katras spuldzes augšdaļā, kur veicāt griezumu.
4. Aptiniet ķiploku galvas ar alumīnija foliju, lai tā pilnībā pārklātu, un ielieciet to uz cepešpannas vai sekla cepšanas trauka.
5. Cepiet ķiploku sagrieztu pusi uz augšu, līdz ķiploku galvas jūtas pilnīgi mīkstas un šķiet zeltaini brūnas apmēram 40–60 minūtes.

Kļūsti par labāku pavāru ar MasterClass gada dalību. Iegūstiet piekļuvi ekskluzīvām video nodarbībām, kuras pasniedz kulinārijas meistari, tostarp Gabriela Kamara, šefpavārs Tomass Kellers, Masimo Bottura, Dominiks Ansels, Gordons Ramzijs, Alise Votersa un citi.