Uzziniet, kā gatavot ar piparmētru, plus 20 piparmētru receptes

Viena no daudzpusīgākajām zālēm pasaulē piparmētra ir saistīta gan ar zobu pastas un košļājamās gumijas garšu, gan aromātisku garnējumu, kas var paspilgtināt jebkuru saldo vai sāļo ēdienu. piparmētru plaši izmanto rūpniecības produktos un kā kulinārijas zāli.

Mācieties no labākajiem

Pāriet uz sadaļu

• Kas ir piparmētra?
• Kāda ir piparmētru garša?
• Kā nopirkt un uzglabāt piparmētru
• 8 parastās piparmētru šķirnes
• 5 piparmētru desertu receptes
• 5 piparmētru dzērienu receptes
• 10 sāļās piparmētru receptes
• Kādi ir piparmētru ieguvumi veselībai?

Gordona pirmajā MasterClass klasē par svarīgākajām metodēm, sastāvdaļām un receptēm pavērsiet gatavošanu nākamajā līmenī.

Kas ir piparmētra?

Piparmētra ir populāra, aromātiska zāle augu Mentha ģimenē. Tā kā simtiem šķirņu tiek audzētas visā pasaulē, šo strauji augošo kultūru izmanto kulinārijas vajadzībām, kā arī veselības un skaistumkopšanas produktos, gumijā un konfektēs. Šo maigo garšaugu vislabāk pievienot vārīšanas beigās, jo pārmērīgs karstums noplicinās lapās esošo piparmētru garšu.

Kāda ir piparmētru garša?

Piparmētru primārais garšas profils ir smalki salda garša un vēsa sajūta, kas rodas no mentola, kas atrodas zālē. Šī ķīmiskā viela nosūta smadzenēm ziņu, ka tās patērē kaut ko aukstu, izraisot vēsu sajūtu, kas dod efektu, ka zāle atdzesē muti. Šīs unikālās garšas dēļ piparmētru parasti pievieno kā garnējumu pikantajiem Dienvidaustrumāzijas ēdieniem.

Kā nopirkt un uzglabāt piparmētru

Iegādājoties piparmētru, meklējiet spilgti zaļas lapas bez brūnām plankumiem vai plankumiem, kuras maksimāli svaigai jāglabā plastmasas maisiņā starp papīra dvieļiem ledusskapī. Svaigu piparmētru mūžu var pagarināt, pievienojot sasmalcinātu zāli ledus gabaliņos ar ūdeni, lai izveidotu piparmētru ledus gabaliņus. Šos kubus var pievienot ēdieniem gatavošanas laikā vai iemest aukstos dzērienos, piemēram, ledus tējā.

Mājās ir viegli audzēt arī piparmētru augu, kas nodrošina ērtu piekļuvi kulinārijai un var palīdzēt atbaidīt mušas, skudras un citus grauzējus. Uzziniet, kā audzēt istabas augus, izmantojot mūsu pilnīgo mājas audzēšanas ceļvedi.

8 parastās piparmētru šķirnes

Lai gan visā pasaulē ir simtiem piparmētru šķirņu, daži no visbiežāk sastopamajiem veidiem ir:

1. Piparmētras: izplatīta, mentola smagā piparmētru forma ar drosmīgu aromātu, ko izmanto plaša spektra kulinārijas, zāļu un produktu lietošanai.
2. Zied piparmētra: populāra aromātiska piparmētru forma, ko izmanto kosmētikas, ārstniecības un kulinārijas vajadzībām. Pēc izskata līdzīga piparmētrai, ar spilgti zaļām, smailām lapām.
3. Ananāsu piparmētra: universāla, viegla piparmētru forma, ko parasti lieto popūrijos, kā garnējumu vai piparmētru dzērienos.
4. Šokolādes piparmētra: izplatīta piparmētru forma, ko izmanto desertu un dzērienu pagatavošanā.
5. Kukurūzas piparmētra (aka lauka vai savvaļas piparmētra): dzimtene Amerikas Savienotajās Valstīs, šī dabiski augošā savvaļas piparmētra ir ar ārkārtīgi spēcīgu aromātu.
6. Ābolu piparmētra (aka vilnas piparmētra): ātri augoša aromātiska piparmētra, ko izmanto dekoratīviem un medicīniskiem nolūkiem.
7. Ingvera piparmētra: ar aromātu, kas līdzīgs piparmētrai, šo dzelteni svītraino piparmētru var izmantot kulinārijā vai citos parastos gadījumos.
8. Apelsīnu piparmētra: hibrīda piparmētra, kas ievērojama ar spēcīgo citrusaugļu aromātu un garšu.

Meistarklase

Ieteikts jums

Tiešsaistes nodarbības, kuras pasniedz pasaules lielākie prāti. Paplašiniet savas zināšanas šajās kategorijās.

Māca gatavot I

Māca gatavot

Māca ēdienu gatavošanas mākslu

Māca gatavošanas paņēmienus I: dārzeņi, makaroni un olas

5 piparmētru desertu receptes

1. Citrona-piparmētru sorbets: Viegls, atsvaidzinošs sorbets, kas pagatavots ar piparmētru, cukuru, ūdeni, citrona miziņu un citronu sulu.
2. Piparmētru šokolādes čipsu saldējums: piens, krējums, piparmētra, cukurs, smalki sagriezta pus salda šokolāde, vaniļas ekstrakts un šķipsniņa sāls, kas sajaukta un sasaldēta ar saldējuma ražotāju.
3. Tumšās šokolādes-piparmētru cepumi: Tumšās šokolādes cepumi, kas aromatizēti ar piparmētru esences nokrāsu.
4. Piparmētru miza: ar piparmētru smaržojošās tumšās un baltās šokolādes slāņi, kas pārklāti ar sasmalcinātām konfekšu nūjiņām.
5. Augļu salāti ar piparmētru: Vasaras salāti, kas pagatavoti no svaigām ogām, ananāsiem, zemenēm, medus, laima sulas un sasmalcinātām piparmētrām.

5 piparmētru dzērienu receptes

Domājiet kā profesionālis

Gordona pirmajā MasterClass klasē par svarīgākajām metodēm, sastāvdaļām un receptēm pavērsiet gatavošanu nākamajā līmenī.

1. Piparmētru Mojito: klasisks kokteilis, kas pagatavots no dubļainām piparmētrām, cukura, ruma, sodas ūdens, laima sulas un svaiga laima.
2. Mint Julep: Burbona kokteilis, kas pagatavots no vienkārša sīrupa, ūdens, sasmalcināta ledus un svaigas piparmētras. Parasti kalpo Kentuki Derbijā.
3. Arbūzs un piparmētra Agua Fresca: viegls un salds bezalkoholisks dzēriens, kas pagatavots ar piparmētru lapām, agaves sīrupu, sasmalcinātu arbūzu un laima sulu.
4. Piparmētru un ingveru limonāde: Uzņemiet limonādi ar piparmētru un vienkāršu sīrupu ar ingveru.
5. Marokas piparmētru tēja: viens no Marokas kulinārijas balstiem, kas pagatavots ar karstu ūdeni, svaigām piparmētru lapām un cukuru.

10 sāļās piparmētru receptes

Redaktori izvēlas

1. Pho ar piparmētru: tradicionāla vjetnamiešu zupa, kas pagatavota no izsmalcināta buljona un rīsu nūdelēm, papildināta ar svaigām piparmētrām, čili, jalapeno, laima un pupiņu kāpostiem.
2. Taizemes vistas apmaisīšana ar piparmētru: klasisks taizemiešu ēdiens, kas pagatavots no sagrieztas vistas, ķiploku, sīpola, taju čili un maizes maisījuma, kam pievienota svaiga piparmētra un sasmalcināts zaļais sīpols.
3. Grilēts Cūkgaļas karbonādes Ar piparmētru: Jēra karbonādes, kas marinētas olīveļļā, svaigi piparmētru, sāls un pipari, grilēti uz liesmas. Pasniedz uz grieķu jogurta gultas ar sarkano sīpolu.
   
4. Kā Pesto : Vidusjūras reģionā uzņemiet itāļu pesto ar valriekstiem, svaigu piparmētru, citronu sulu, olīveļļu, fetu, sāli un melnajiem pipariem.
5. Piparmētru salāti ar sēklas zirņiem: svaigi, zālaugu salāti, kas pagatavoti ar piparmētru lapām, cukura sēklas zirņiem, redīsiem un vieglu vinigretu, kas izgatavots no olīvju eļļa , citronu sulu un sarkanvīna etiķi.
6. Kvinojas salāti ar piparmētru: Vārīta kvinoja mētājas ar svaigu sasmalcinātu piparmētru, kazas sieru, saldajiem zirnīšiem, jūras sāli un vieglu Vidusjūras mērci. Lielisks garnīrs jēra gaļai un citiem Tuvo Austrumu tīkliem.
7. Makaroni ar piparmētru un parmezānu: Svaigi mājās gatavoti makaroni iemet vienkāršā sviesta mērcē un rotā ar parmezānu un sasmalcinātu piparmētru.
8. Cilantro Mint Čatnijs - klasiska indiešu mērce, kas pagatavota ar svaigām piparmētrām un cilantro, ķiplokiem, citronu sulu, jogurtu, ingveru, pipariem. Pasniedz ar samosas, dosas un citiem Indijas ēdieniem.
9. Cepts jērs Ar piparmētru želeju: tradicionāls britu ēdiens, kas tiek pasniegts Ziemassvētku un Lieldienu svētku laikā, papildināts ar saldu piparmētru želeju. Vai arī mēģiniet Šefpavāra Gordona Ramzija bazilika garoza jēra plaukts ar glazētiem thumbelina burkāniem, jaunajiem kartupeļiem un piparmētru jogurta mērci.
10. Ziedkāpostu steiks ar olīvu pistou un cūkas sēnēm: Augšpusē sadedzināti ziedkāpostu steiki ar sautētu olīvu maisījumu, cūkas , ķiploki, šalotes, kaperi, citrons, pētersīļi un piparmētra.

Kādi ir piparmētru ieguvumi veselībai?

Papildus kulinārijas vajadzībām piparmētru visā vēsturē izmanto arī skaistumkopšanas un veselības aprūpes produktos. Šis dabiski antibakteriālais augs ir viens no antioksidantiem bagātākajiem augiem. Daži uzskata, ka piparmētru var lietot, lai palīdzētu ārstēt kuņģa un gremošanas traucējumus un mazināt meteorismu. Piparmētru augstais mentola saturs to labi piešķir tēju pagatavošanai, kas palīdz mazināt kakla sāpes un ir dekongestants.

Kļūstiet par labāku mājas pavāru, izmantojot MasterClass gada dalību. Piekļūstiet ekskluzīvām video nodarbībām, kuras pasniedz kulinārijas meistari, tostarp Alise Votersa, Gordons Ramzijs, šefpavārs Tomass Kellers un citi.