Jauktas ogas Pavlovas recepte: kā padarīt perfektu Pavlovu

Mākonim līdzīgais pavlovas izskats rada ēterisko desertu - uzpūstu virpuļotu bezē, kas no ārpuses ir kraukšķīga ar mīkstu centru, virs kuras ir putukrējuma un krāsainu svaigu augļu bumbiņas.

Mācieties no labākajiem

Pāriet uz sadaļu

• Kas ir Pavlova?
• Kur radās Pavlova?
• Perfekta jauktas ogas Pavlovas recepte

Kas ir Pavlova?

Pavlova ir cepts bezē deserts, kas gatavots no saldinātiem olu baltumiem, kas lēnām cepti zemā temperatūrā un ir pabeigti ar putukrējumu un augļiem. Zemā temperatūra un lēns cepšanas laiks no ārpuses rada košļājamu-kraukšķīgu tekstūru ar mīkstu, zefīra centru. Gatavo pavlovu papildina ar putukrējumu, un to var saģērbt ar svaigiem augļiem vai citrona biezpienu.

kā kļūt par slavenu modeli

Kur radās Pavlova?

Pavlova ir populāra Jaunzēlandē un Austrālijā, kur tiek teikts, ka to sākotnēji šefpavāri ir izveidojuši Annai Pavlovai 1926. gadā - slavenai krievu balerīnai, kura tajā laikā apceļoja abas valstis. Joprojām ir lielas diskusijas starp to, kura valsts to vispirms izdomāja.

Perfekta jauktas ogas Pavlovas recepte

0 vērtējumi| Novērtē tagad

Padara

Sagatavošanās laiks

Kopējais laiks

Pavāra laiks

Sastāvdaļas

Šajā elegantajā zefīram līdzīgajā desertā tiek izmantotas tikai 5 sastāvdaļas, un to ir pārsteidzoši vienkārši pagatavot. Tas ir viegls un dabiski bez lipekļa, drošs veids, kā pārsteigt viesus Lieldienās vai jebkurā citā svētku reizē. Ja jūs pirmo reizi gatavojat pavlovu, pirms izņemšanas pārliecinieties, ka tas ir pilnībā atdzisis krāsns iekšpusē. Lai iegūtu iespaidīgu apjomīgu bezē, noteikti sāciet ar istabas temperatūras olām. Uzziniet vairāk par bezē pagatavošanu mūsu ceļvedī šeit .

• 4 lieli olu baltumi (istabas temperatūrā)
• 1 glāze granulēta cukura
• Šķipsna sāls
• 1 1/2 tējkarotes vaniļas ekstrakta
• ½ tējkarotes zobakmens krējuma
• 1 tējkarote kukurūzas cietes
• 1 glāze svaigi putukrējuma
• Asorti svaigi augļi, piemēram, ogas, jāņogas, kivi un pasifloras augļi

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 grādiem F. Sagatavojiet cepešpannu, kas izklāta ar cepampapīru.
2. Izmantojot elektrisko mikseri vai rokas maisītāju ar putotāja stiprinājumu, olu baltumus sakuļ vidējā ātrumā, līdz izveidojas mīkstas smailes, apmēram 3–4 minūtes. Pievieno pusi cukura, sita 10 sekundes, tad pievieno atlikušo cukuru un šķipsniņu sāls. Palieliniet līdz lielam ātrumam un turpiniet sist, līdz veidojas glancētas, stingras virsotnes, vēl apmēram 2-3 minūtes. Pīķiem jābūt pietiekami stingriem, lai noturētu formu uz putotāja. Pievieno vaniļas ekstraktu un sit vienu minūti. Samaziniet ātrumu līdz mazam un salieciet zobakmens un kukurūzas cietes krējumu.
3. Izmantojot lāpstiņu, pavlovas maisījumu izklājiet 8 collu lokā uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu. Atstājiet seklu iegremdēšanos uzpildes centrā.
4. Ievietojiet pavlovu cepeškrāsnī un samaziniet siltumu līdz 200 grādiem F. Ļaujiet pavlovai cepties, līdz ārpuse ir kraukšķīga un sausa (apmēram 1,5 stundas). Centieties, lai krāsns durvis būtu aizvērtas, lai temperatūra būtu vienmērīga.
5. Izslēdziet cepeškrāsni un ļaujiet pavlovai atdzist iekšā. Pavlovu var cept uz priekšu, atdzesēt un uzglabāt hermētiskā traukā istabas temperatūrā līdz 2 dienām. Kad tas ir atdzisis, ielieciet uz pasniegšanas plāksnes un virsū uzlieciet putukrējumu un augļus.

Pavāra piezīme: gatavojot bezē, pārliecinieties, ka bļoda ir tīra un rūpīgi izžuvusi. Jebkurš liekais mitrums traukā var liegt olu baltumiem saputoties tajā pūkainajā, apjomīgajā tekstūrā, uz kuru tiecaties.

ko nozīmē uz akmeņiem

Kļūsti par labāku pavāru ar MasterClass gada dalību. Iegūstiet piekļuvi ekskluzīvām video nodarbībām, kuras pasniedz kulinārijas meistari, tostarp Dominiks Ansels, Gordons Ramzijs, Alise Votersa un citas.