Saldo piparu ceļvedis: 7 saldo piparu veidi

Vai tas ir iesaiņots fajitās, grauzdēts līdzās itāļu desai, pildīti veselīgai nedēļas dienas maltītei vai, ko izmanto iecienītākās delikateses garneles pagatavošanai, saldie pipari ir vieni no populārākajiem naktssveces ģimenes locekļiem.

Mācieties no labākajiem

Pāriet uz sadaļu

• Kas ir saldie pipari?
• 7 saldo piparu veidi
• Vai vēlaties uzzināt vairāk par kulināriju?

Gordona pirmajā MasterClass klasē par svarīgākajām metodēm, sastāvdaļām un receptēm pavērsiet gatavošanu nākamajā līmenī.

cik unces ir vīna pudelē

Kas ir saldie pipari?

Termins saldie pipari attiecas uz virkni piparu šķirņu ar vieglu karstumu un augļu vai saldu garšu, ieskaitot bulgāru piparus, banānu piparus un pimentos. Šie dinamiskie pipari pieder pie Capsicum ģints kopā ar karstajiem pipariem, piemēram, papriku, habañeros un jalapeños.

labākais veids, kā izveidot apģērbu zīmolu

7 saldo piparu veidi

Saldie pipari ir labākie transportlīdzekļi pildīšanai, grilēšanai vai marinēšanai, pateicoties to dinamiskajiem, vieglprātīgajiem garšas profiliem, kas nepārsniegs citas sastāvdaļas. Šeit ir daži no galvenajiem saldo piparu veidiem:

1. Anaheima . Anaheimas pipari ir maigi zaļi čili pipari ar spilgtu, asu gurkstēšanu neapstrādātā veidā un maigu saldumu, kad tiek cepti. Vietējie Kalifornijas pipari ir pietiekami lieli, lai tos varētu izmantot pildītos piparu ēdienos, piemēram, pildīts čili . Viņiem ir elastīga garša, kas var darboties papriku vietā receptēm, kas prasa nelielu siltumu, piemēram, jambalaya vai paella.
2. Banāns . Banānu pipari, kas pazīstami arī kā ungāru saldumi, dzeltenie vaska pipari vai banānu čili, ir maigi pipari, kas ir spilgti dzeltenas līdz gaiši zaļas krāsas toņos. Banānu pipari ir gluda āda un gara, vienmērīga forma, kas līdzinās banānam. Tos visbiežāk marinē un sagriež banānu piparu gredzenos, vai arī atstāj veselus un pildīti uzkodas .
3. Zvans . The paprikas (vai saldie pipari) ir tehniski krāsains vasaras auglis, kas tekstūras un garšas dēļ ietilpst dārzeņu kulinārijas klasifikācijā. Saldie pipari Scoville skalā (pulkstenis, kas mēra karsto papriku pikantumu vai asumu) ir nulle un ir daudzgadīgs stiprinājums produkta ejā. Garšas svārstās no rūgtas un zālainas līdz asām un saldām; Zaļajiem bulgāru pipariem ir vairāk rūgta garšas profila; Oranžie un dzeltenie pipari ir saldāki par zaļajiem, bet sarkanajiem pipariem ir saldākā garša no visiem pipariem. Neskatoties uz dabiski saldo garšu, sarkanās paprikas vienā porcijā satur tikai divus gramus cukura un ir bagātas ar beta-karotīnu un C vitamīnu.
4. Ķirsis . Būtiskākie saldie un pikanti pipari, ķiršu pipari (pazīstami arī kā pimientos vai pimentos) ir niecīgi, taču iesaiņo milzīgu perforatoru - visu sarkano papriku spilgto saldumu sabiezina mazākā iepakojumā ar nelielu pēcdedzes daudzumu. Ķiršu pipari ir lieliski piemēroti marinēšanai vai sagriešanai un ievietošanai salātos vai sviestmaizēs. Pateicoties augstajam cukura saturam, ķiršu pipari ir ideāli piemēroti grauzdēšanai. Viņu ādas pārogļošana rada dziļu, zemes saldumu, kas pats par sevi ir lielisks, varbūt ar olīveļļas pilienu un nelielu mīkstu sieru sānos.
5. Cubanelle . Zaļie kubelleņu pipari, kas pazīstami arī kā itāļu cepamie pipari vai saldie itāļu garie pipari, ir iecienīts sānu ēdiens, sagriežot šķēlītēs un iesmērējot olīveļļā, atšķirībā no pikantākajiem Austrumāzijas šišito pipariem.
6. Pepperoncini . Pepperoncini pipari, kas pazīstami arī kā friggitelli vai zelta grieķi (nedaudz saldāka šķirne), ir saldie itāļu pipari, kas visvairāk saistīti ar Toskānu. Pepperoncini ir nedaudz krunkaina āda un aug gofrētā, salocītā formā. Ja tas ir atļauts, tie var nogatavoties sarkanā krāsā. Saldo piparu garšas ir ļoti koncentrētas, marinējot, padarot tās par ideālu transportlīdzekli siltuma pagatavošanai uz tāda ēdiena kā pica. Šie saldie pipari Amerikas Savienotajās Valstīs var būt nosaukti pepperoncini, taču tie nav tādi paši kā itāļu Čili pipari —Vispārējs termins karstajiem un saldajiem čili pipariem, piemēram, Kalabrijas čili.
7. Poblano . Poblano pipari ir nenovērtējama meksikāņu virtuves sastāvdaļa. Šie zaļie pipari ir maigi karsti, bet pēc garšas drosmīgi. Šo piparu garšvielu līmenis var būt ļoti atšķirīgs (gatavā sarkanīgā versija mēdz būt karstākā). Kaut arī poblanos ir plaši pazīstami ar savu lomu kā čīles rellenos līdzeklis, viņi var arī lieliski papildināt guacamole zupu. Uzziniet vairāk par poblano pipariem mūsu pilnīgajā ceļvedī šeit.

Vai vēlaties uzzināt vairāk par kulināriju?

Kļūstiet par labāku pavāru ar MasterClass gada dalību. Iegūstiet piekļuvi ekskluzīvām video nodarbībām, kuras pasniedz kulinārijas meistari, tostarp Gabriela Kamara, šefpavārs Tomass Kellers, Masimo Bottura, Dominiks Anels, Gordons Ramzijs, Alise Votersa un citi.