Zirņu miltu recepte: 5 veidi, kā lietot aunazirņu miltus

Ar augstu olbaltumvielu saturu aunazirņu milti piešķir ķermenim un riekstu, pikantu garšu ēdieniem visā Tuvajos Austrumos un Vidusjūrā.

Mācieties no labākajiem

Pāriet uz sadaļu

• Kas ir aunazirņu milti?
• 5 veidi, kā izmantot aunazirņu miltus ēdiena gatavošanā
• Zirņu miltu recepte

Gordona pirmajā MasterClass klasē par svarīgākajām metodēm, sastāvdaļām un receptēm pavērsiet gatavošanu nākamajā līmenī.

Kas ir aunazirņu milti?

Aunazirņu milti ir pulsa miltu veids, kas izgatavots no žāvētiem aunazirņiem, kas pieder pie dārzeņi ģimene kopā ar lēcu. Atkarībā no aunazirņu šķirnes, ko izmanto miltu pagatavošanai, to sauc arī par garbanzo pupiņu miltiem, besana miltiem vai gramu miltiem. Pārtikas veikalos pārdotie aunazirņu milti ir samalta ar akmeni līdz smalkam pulverim, bet jūs varat gatavot pats, pulsējot kaltētus aunazirņus virtuves kombainā vai garšvielu dzirnaviņās.

kā sauc stāstu stāstā

Aunazirņu milti ir populāri milti bezglutēna cepšanā, kur maiznieki tos izmanto, lai pagatavotu tādus ēdienus kā šokolādes cepumi, banānu kūka, plātsmaizes, smalkmaizītes , un cepumi.

5 veidi, kā izmantot aunazirņu miltus ēdiena gatavošanā

Aunazirņu milti ir lielisks resurss, lai to varētu izmantot jebkurā virtuvē. Šeit ir daži veidi, kā to izmantot:

1. Krepes receptēs : Gar Ligūrijas jūru aunazirņu miltus izmanto, lai pagatavotu plānu pankūku vai krepi. Nicā, Francijā, to sauc par socka , savukārt Itālijā tas ir pazīstams ar daudziem nosaukumiem: aunazirņu miltu pīrāgs , čekas kūka , farinata vai fainâ .
2. Ceptos ēdienos : Aunazirņu milti mīklai piešķir vieglu, tomēr sātīgu konsistenci pakoras (garšvielu smalkmaizītes) un drupanu, mitru drupatu ceptiem falafeliem.
3. Desertos : Grama miltus (kas izgatavoti no gramiem aunazirņiem) visā Indijas subkontinentā izmanto dažādos saldumos, piemēram, laddu , miltu kombinācija ar gī un cukuru, kurā reizēm ir rieksti un žāvēti augļi.
4. Kā biezinātājs : Aunazirņu milti ir neticami absorbējoši, padarot tos par ideālu saistvielu mājās gatavotos veggie burgeros vai aromātisku biezinātāju sautējumos un zupās.
5. Kā alternatīva tradicionālajiem miltiem : Aunazirņu miltos ir vairāk olbaltumvielu, ogļhidrātu un uztura šķiedrvielu nekā citos miltos bez lipekļa (piemēram, rīsu miltos) vai pilngraudu miltos (piemēram, universālajos miltos). Aunazirņu milti dabiski ir diezgan blīvi, tāpēc eksperimentējiet ar proporcijām, pirms tos pilnībā aizstājat traukā.

Zirņu miltu recepte

0 vērtējumi| Novērtē tagad

Padara

Kopējais laiks

Pavāra laiks

Sastāvdaļas

• 1 glāze kaltētu aunazirņu

1. Ievietojiet aunazirņus virtuves kombainā un pulsējiet, līdz tiem ir rupja konsistence. Turpiniet maisījuma apstrādi, līdz tas atgādina smalku pulveri ar lielākiem gabaliņiem, kas paliek aiz muguras, pēc vajadzības nokasot sānus.
2. Sijāiet maisījumu lielā traukā vai hermētiskā traukā. Lielākos aunazirņu fragmentus ievietojiet sietā tīrā kafijas dzirnaviņās un apstrādājiet līdz smalkai. Ja izmantojat trauku, miltus pārnesiet hermētiskā traukā un uzglabājiet tos vēsā, sausā vietā. Aunazirņu miltu derīguma termiņš ir apmēram seši mēneši, bet tie var ilgt ilgāk, tos uzglabājot ledusskapī.

Kļūsti par labāku pavāru ar MasterClass gada dalība . Iegūstiet piekļuvi ekskluzīvām video nodarbībām, kuras pasniedz kulinārijas meistari, tostarp Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, Niki Nakayama, šefpavārs Tomass Kellers, Dominiks Ansels, Gordons Ramzijs, Alise Votersa un citi.