Kad zināt, kā pagatavot šo meksikāņu brokastu ēdienu, nekad vairs neizmetīs novecojušo tortilju.
kas ir ritms mūzikā
Mūsu populārākaisMācieties no labākajiem
Izmantojot vairāk nekā 100 klases, jūs varat iegūt jaunas prasmes un izmantot savu potenciālu. Gordons RamzijsĒdienu gatavošana Annija LeibovicaFotogrāfija Ārons SorkinsScenārija rakstīšana Anna VintūraRadošums un vadība deadmau5Elektroniskās mūzikas producēšana Bobijs BraunsMeikaps Hanss ZimmersFilmu vērtēšana Nils GaimansStāstīšanas māksla Daniels NegreanuPokers Ārons FranklinsTeksasas stila grili Miglains KoplendsTehniskais balets Tomass KellersGatavošanas paņēmieni I: dārzeņi, makaroni un olasSācPāriet uz sadaļu
- Kas ir Čilaquiles?
- 4 būtiskas chilaquiles sastāvdaļas
- Klasiskā Chilaquiles Verdes recepte
- Uzziniet vairāk par Gabriela Cámara MasterClass
Kas ir Čilaquiles?
Chilaquiles ir meksikāņu ēdiens, kas gatavots no novecojušām tortiljām, kas tiek ceptas lai izveidotu tortiljas čipsus ( totopos ) un ģērbies ar salsu. Čilakvilu pagatavošanai ir divi galvenie veidi: sautējot tortiljas čipsus salsā līdz mīkstam (Gvadalaharas stilā) vai ar karstuma palīdzību mizojot kraukšķīgas tortiljas ar salsu, lai saglabātu lielāku kraukšķīgumu (Meksikas centrālajā stilā). Olas - vai nu sajauktas ar tortiljas čipsiem, vai arī ceptas atsevišķi un novietotas virsū - gandrīz vienmēr tiek iekļautas kā sastāvdaļa.
4 būtiskas chilaquiles sastāvdaļas
Meksikā chilaquiles bieži izmanto kā pamatu, lai demonstrētu dažāda veida salsu, pārpalikušo gaļu un citas piedevas. Chilaquiles parasti ietver:
Saule, Mēness un augošais kalkulators
- mērce : Čilakvilu pagatavošanai varat izmantot gandrīz jebkura veida salsu (vai pat molu). Chilaquiles verdes tiek gatavotas ar zaļo tomatillo salsu , savukārt chilaquiles rojos gatavo ar sarkanām mērcēm piemēram, guajillo chile salsa .
- Olas : Čilakvili gandrīz vienmēr satur olas, bet tas ir atkarīgs no jums, kā tos iekļaut. Daži pavāri labprātāk sautē čipsus salsas un sakultu olu maisījumā, bet citi jau gatavos chilaquiles papildina ar olu kulteni vai ceptām olām.
- Olbaltumvielas : Visvienkāršākā chilaquiles recepte prasa kukurūzas tortiljas, salsu un olas, taču daudzi pavāri labprāt pievieno papildu olbaltumvielas. Ja vakariņās jums bija tako, pārlietojiet pārpalikumus garšīgās brokastīs, pievienojot sasmalcinātu vistu, chorizo , karnitas vai melnās pupiņas jūsu chilaquiles.
- Piedevas : Chilaquiles plāksni ir ierasts izrotāt ar atsvaidzinošām piedevām, piemēram, neapstrādātu vai marinēti sarkanie sīpoli , crema ácida (skābs krējums), sagriezti redīsi, guacamole un svaigi cilantro, taču nekautrējieties būt radoši ar citiem papildinājumiem.
Klasiskā Chilaquiles Verdes recepte
Sastāvdaļas
- 1 glāze plus 2 tējkarotes augu eļļas vai olīveļļas
- 3 kukurūzas tortiljas, katra sagriezta 8 ķīļos
- ¼ tasi mājās gatavotas salsas verdes vai izmantojiet veikalu
- 1 liela ola
- ¼ glāze baltā sīpola, smalki sasmalcināta, pasniegšanai (pēc izvēles)
- ¼ glāze cilantro lapas un kātiņi, sasmalcināti, lai pasniegtu (pēc izvēles)
- ½ avokado, nomizots, bez kauliņiem un sagriezts šķēlēs (pēc izvēles)
- ¼ krūze meksikāņu krēma, pasniegšanai (pēc izvēles)
- 2 ēdamkarotes siera, piemēram, kotijas siers, queso fresco vai feta, lai pasniegtu (pēc izvēles)
- Pagatavo salsu. Lai iegūtu labākās chilaquiles, pagatavojiet pats tomatillo salsas verde saskaņā ar mūsu recepti šeit. Izlaidiet šo soli, ja izmantojat veikalā nopirktu salsu.
- Cepiet tortiljas. Lielā pannā uzkarsē 1 glāzi cepamās eļļas uz vidēji lielas uguns, līdz mirgo. Pārbaudiet cepamo eļļu, iemetot pannā tortiljas ķīli. Ja tas čīkst, eļļa ir pietiekami karsta. Pievienojiet atlikušās tortiljas ķīļus. Noņemiet ceptas tortiljas, kad tās ir zeltaini brūnas un kraukšķīgas, apmēram 10 minūtes. Ceptas tortiljas liek uz cepešpannas, kas izklāta ar papīra dvieli, lai notecētu.
- Noslaukiet pannu un atgriezieties vidēji augstā siltumā. Pievieno 2 tējkarotes eļļas un karsē līdz mirdzumam. Cepiet olu saulainā pusē līdz vēlamajam pienesumam.
- Tikmēr pārsūtiet iztukšotos tortiljas čipsus uz pasniegšanas šķīvja un pārklājiet ar pietiekami daudz salsas verdes, lai izveidotu nedaudz zupīgu, tomēr kraukšķīgu konsistenci. Virsū liek ceptu olu, sīpolu, cilantro, avokado, Meksikas krēmu un sieru.
Kļūsti par labāku pavāru ar MasterClass gada dalību. Iegūstiet piekļuvi ekskluzīvām video nodarbībām, kuras pasniedz kulinārijas meistari, tostarp Gabriela Kamara, šefpavārs Tomass Kellers, Masimo Bottura, Dominiks Ansels, Gordons Ramzijs, Alise Votersa un citi.
