Kā mazgāt salātu zaļumus 5 soļos

Zaļumu mazgāšana ir pirmais solis, lai izveidotu garšīgus, droši lietojamus salātus. Svaigi salātu zaļumi no lauksaimnieku tirgiem un pārtikas preču veikaliem var izraisīt ar pārtiku saistītas slimības, kukaiņus un pat irdenu augsni, tāpēc pirms ēšanas ir svarīgi rūpīgi mazgāt un izžāvēt zaļumus.

Mācieties no labākajiem

Pāriet uz sadaļu

• Kas ir salātu zaļumi?
• Salātu zaļumu mazgāšanas nozīme
• Kā tīrīt salātu zaļumus 5 soļos
• Kas ir salātu vērpējs?
• Kā uzglabāt salātu zaļumus
• Vai vēlaties uzzināt vairāk par kulināriju?

Gordona pirmajā MasterClass klasē par svarīgākajām metodēm, sastāvdaļām un receptēm pavērsiet gatavošanu nākamajā līmenī.

Kas ir salātu zaļumi?

Salātu zaļumi ir plaša kategorija, kurā ietilpst dažādu šķirņu maigas lapas vai dzinumi, kurus galvenokārt ēd salātos. Šis termins attiecas uz daudziem salātu veidiem, piemēram, aisberga salātiem, romiešu salātiem un sviesta salātiem, - lapu dārzeņiem, piemēram, kāpostiem vai radicchio, un tādiem maisījumiem kā Mesclun - provansas vārds, kas raksturo salātu zaļumu un zaļumu maisījumu, kas var ietvert rukolu, spināti, jauni sinepju zaļumi vai cirtaini .

Salātu zaļumu mazgāšanas nozīme

Salātu mazgāšana galvenokārt ir pārtikas nekaitīguma jautājums: tas palīdz novērst tādas baktērijas kā E. coli un citas ar pārtiku saistītas slimības, kuras var pārnest uz lapām caur augsni vai nepareizi rīkoties vai transportēt pēc ražas novākšanas.

Ja jūs saņemat svaigus salātu zaļumus no lauksaimnieku tirgus, skalošana ar vēsu ūdeni noņem visas atlikušās putekļu, netīrumu vai organisko vielu pēdas. Pirms lietošanas rūpīgi jānotīra arī zaļumi, kas pārtikas preču veikalā ir marķēti kā iepriekš mazgāti.

Laputīm un citām blaktīm, piemēram, kāpuriem, patīk tusēties lapu zaļumu, piemēram, kāpostu, kaktos - lielāko salātu lapu mazgāšana pa vienam zem tekoša ūdens dod iespēju pārbaudīt, vai tajos nav kukaiņu, un nogriezt visas savītušās vai miltrasas daļas.

definējiet deus ex machina literatūrā

Kā tīrīt salātu zaļumus 5 soļos

1. Lai notīrītu salātu zaļumus, vispirms piepildiet lielu baseinu ar aukstu ūdeni - virtuves izlietni vai lielu trauku.
2. Pirms salātu galvu mazgāšanas noņemiet visas bojātās ārējās lapas un nogrieziet kātu galus.
3. Atdaliet lapas, nometot tās ūdenī, un apvelciet ar rokām. Atstājiet salātus ūdenī minūti vai divas, lai netīrumi vai smiltis nogulsnētos apakšā, pēc tam paceliet lapas no ūdens un ievietojiet caurdurī, lai iztukšotu. Ja salāti joprojām ir graudaini, nomainiet ūdeni un mazgājiet to vēlreiz.
4. Rūpīgi nosusiniet salātus. Ielieciet lapas salātu vērpējā nelielās partijās, ne vairāk kā pusi pilnas vienlaikus, un lapas pagrieziet sausas. Pēc katras partijas iztukšojiet ūdeni no vērpja.
5. Izklājiet lapas vienā kārtā uz tīra trauku dvieļa vai papīra dvieļiem, pēc tam sarullējiet dvieli uz augšu, lai atbrīvotos no liekā mitruma lapām. (Ja jums nav salātu vērpēja, pirms saliekat lapas starp dvieļiem un sarullējat dvieļus, salātus iztukšojiet caurdurī.) Salātus uzglabājiet traukā vai atkārtoti aizveramā maisā ledusskapī pēc tam, kad tie ir pietiekami izžuvuši.

Meistarklase

Ieteikts jums

Tiešsaistes nodarbības, kuras pasniedz pasaules lielākie prāti. Paplašiniet savas zināšanas šajās kategorijās.

Māca gatavot I

Māca gatavot

Māca ēdienu gatavošanas mākslu

labas noveles elementi

Māca gatavošanas paņēmienus I: dārzeņi, makaroni un olas

Kas ir salātu vērpējs?

Salātu vērpējs ir pieņemams virtuves rīks, kas ļaus sagatavošanās laiku padarīt vēsu cilvēkiem, kuriem patīk gatavot salātus. Lai gan jūs varat pienācīgi mazgāt zaļumus bez tā, salātu vērpēja ātrums un efektivitāte salātu žāvēšanā rada kraukšķīgākus, kvalitatīvākus salātus.

Kā uzglabāt salātu zaļumus

Sausos salātu zaļumus ievietojiet aizzīmogojamā maisā, pēc tam izspiediet gaisu. Cieši noslēgiet maisu, pēc tam uzglabājiet to ledusskapja kraukšķīgākajā atvilktnē.

Vai vēlaties uzzināt vairāk par kulināriju?

Kļūstiet par labāku pavāru ar MasterClass gada dalību. Iegūstiet piekļuvi ekskluzīvām video nodarbībām, kuras pasniedz kulinārijas meistari, tostarp Alise Votersa, Gabriela Kamara, šefpavārs Tomass Kellers, Masimo Botura, Dominiks Ansels, Gordons Ramzijs un citi.