Šefpavāra Tomasa Kellera recepte Ceptas bietes: kā cept bietes

Šefpavārs Tomass Kellers, nevis vārot bietes, kas atšķaida to garšu un krāsu, labprāt tos cep, izmantojot siltumu, lai iegūtu mitrumu un koncentrētu garšas. Gatavošanas laiks mainīsies atkarībā no biešu lieluma, taču šefpavārs Kellers jums apliecina, ka bietes ir ļoti grūti pārvārīt. Viņš iesaka garšot un marinēt bietes, kamēr tās vēl ir siltas, kas ļauj tām labāk absorbēt garšu.

Pāriet uz sadaļu

• 6 veidi, kā lietot ceptas bietes
• Šefpavāra Tomasa Kellera cepto biešu recepte
• Uzziniet vairāk par Tomasa Kellera MasterClass

Apgūstiet godalgotā šefpavāra un franču veļas mazgātāja īpašnieces dārzeņu un olu vārīšanas un makaronu pagatavošanas no nulles paņēmienus.

6 veidi, kā lietot ceptas bietes

Ceptas bietes ir sātīgi un barojoši, un tos var izmantot tik daudzos ēdienos, ka šefpavārs Kellers mudina cept un mizot lielu partiju, ko izmantot vairāku ēdienu laikā. Izmēģiniet to pašu cepšanas tehniku ​​ar zelta vai Chioggia bietēm. Izmantojiet dažādus etiķus, lai papildinātu biešu garšu un izskatu. Piemēram, izmantojiet ābolu sidra etiķi ar zelta bietēm un Šampanieša etiķis ar Chioggia bietēm.

kā uzlabot savas basketbola prasmes

Pagatavojiet ātru marinētu gurķi, pirms laika marinējot bietes, lai viegli salātu piedevu vai atsevišķu sānu ēdienu. Vai arī vienkārši grauzdējiet un mizojiet, izlaižot marinēšanu, lai izmantotu ēdienos, kuriem nav nepieciešams etiķis, piemēram, biešu gnocchi.

1. Ceptas bietes sarīvē vai kubicē un apvieno ar jogurtu, zaļumiem un garšvielām persiešu mast-o-laboo vai Indijas biešu raita .
2. Graudu salātiem pievienojiet marinētas ceptas bietes ar kvinoja , farro, bulgur, kviešu vai jūsu iecienītāko pilngraudu. Pievienojiet izturīgus zaļumus, piemēram, kāposti , kleita ar vinigretu un apkaisa ar svaigiem zaļumiem.
3. Lai ātri pagatavotu grauzdētus biešu salātus, cepiet bietes pārī ar salātu zaļumiem, piemēram, ūdenskresēm, sviesta salāti vai rukola. Augšā ar granātābolu sēklām, valriekstiem, priežu riekstiem vai pistācijas .
4. Marinētas bietes labi sader ar sieru, sākot no asa kazas siera un fetas līdz krēmveida burrata un gruyère. Noskalots parmezāns un svaigi malti melnie pipari ir vēl viena klasiska iespēja.
5. Pievienojiet bietes kartupeļu salātiem ar mājās gatavotu majonēzi un lielu daudzumu svaigu dilles.
6. Kombinējiet ar citiem sakņu dārzeņiem vistas suprême ar sakņu dārzeņiem .

Šefpavāra Tomasa Kellera cepto biešu recepte

0 vērtējumi| Novērtē tagad

Sagatavošanās laiks

Kopējais laiks

Pavāra laiks

Sastāvdaļas

• Noņemti 454 grami (1 mārciņa) sarkanās bietes, lapas un kātiņi (biešu zaļumus saglabājiet citam mērķim)
• Košera sāls
• 15 grami rapšu eļļas
• 2 šalotes, sasmalcinātas
• 15 grami izturēta balzamiko etiķa
• Maldonas jūras sāls
• 30 grami neapstrādātas neapstrādātas olīveļļas
• 2 ķekari maurloki, sasmalcināti

Aprīkojums :

ko karaliene var izdarīt šahā

• Virtuves dēlis
• Šefpavāra nazis
• Pārdošanas nazis
• Taisnstūra cepšanas trauks
• Alumīnija folijs
• Sajaukšanas trauks
• Servēšanas trauks
• Pergamenta papīra
• Cimdi

1. Nomazgājiet un nosusiniet apgrieztās bietes. Novietojiet bietes uz alumīnija folijas ar folijas spīdīgo pusi uz augšu. Pārlej ar eļļu. Pagaršojiet ar košera sāli un salieciet foliju, lai izveidotu maisiņu.
2. Ielieciet maisiņu cepšanas traukā ar salocītu pusi uz augšu. Cep 350 ° F temperatūrā apmēram 45 minūtes. Pārbaudiet viendabīgumu, izmantojot nazi, nemeklējot pretestību. Bietes viegli notraipa griešanas dēļus un rokas, tāpēc mizojiet, kamēr vēl silts zem tekoša ūdens, vai valkājiet cimdus un apstrādājiet pergamentu.
3. Sagrieziet bietes ķīļos vai jebkurā formā, kas jums patīk, un veltiet brīdi, lai novērtētu to skaisto, dziļo purpura krāsu. Pievienojiet bietes jūsu maisīšanas traukā.
4. Pievienojiet bietēm malto šalotes sīpolu, kam seko Maldon sāls, balzamiko, neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa un maurloki, rezervējot kaisītes maisiņu. Apstrādātas bietes ar karoti pasniedziet traukā un pabeidziet ar maurlokiem.

Uzziniet vairāk par gatavošanas paņēmieniem šefpavāra Tomasa Kellera MasterClass.