Viegla cepeškrāsnī ceptas vistas spārnu recepte

Mazākā, kaulainākā vistas daļa kļūst visvairāk atkarīga, ja to sausā veidā berzē, cep līdz kraukšķīgai un iesmērē aromātiskā mērcē.

Mācieties no labākajiem

Pāriet uz sadaļu

• Kas ir vistas spārni?
• 3 vistas spārna daļas
• 7 veidi, kā pagatavot vistas spārnus
• Cik ilgi jācep vistas spārniņi?
• 6 veidi, kā garšot vistas spārnus
• 5 mērces, kas pārī ar vistas spārniem
• Viegli ceptas vistas spārnu recepte ar bifeļa mērci

Gordona pirmajā MasterClass klasē par svarīgākajām metodēm, sastāvdaļām un receptēm pavērsiet gatavošanu nākamajā līmenī.

Kas ir vistas spārni?

Vistas spārni ir tā vistas daļa, kuru tā atloka, lai lidotu nelielos attālumos. Tie ir piestiprināti pie ķermeņa pie pleca, un tie ir vismazāk gaļīgā vistas daļa, ko mēs parasti ēdam. Tā kā vistas spārniņi satur tik maz gaļas, tos vienmēr pārdod ar kauliem un ādu.

3 vistas spārna daļas

Nevienmērīgas formas un biezuma dēļ spārns bieži tiek sagriezts trīs mazākos gabalos: cilindrs, plakanais un gals.

1. Drumette ir tā daļa, kas piestiprinās vistas ķermenim un iet no pleca līdz elkonim.
2. Plakanais (aka midsection vai winglette) aptver laukumu starp elkoņu un spārnu galu un ir tā daļa, ko visbiežāk izmanto bifeļu spārniem.
3. Gals ir spārna gals, un tajā gandrīz nav gaļas, tikai āda un skrimšļi. Kraukšķīgs un košļājams, galu bieži izmet ASV, bet tas ir lieliski piemērots vistas gaļai.

7 veidi, kā pagatavot vistas spārnus

1. Cepiet : Cepiet sausā veidā paberzētus vistas spārnus 450 ° F krāsnī, līdz tauki ir kļuvuši un āda ir kraukšķīga un zeltaina, apmēram 35–50 minūtes.
2. Dziļi apcep : Cepšana ir klasiskā metode Bufalo vistas spārnu pagatavošanai. Tā kā spārni ir mazi, lai spārnus pilnībā iegremdētu eļļā, nav nepieciešams īpašs cepeškrāsns vai milzīgs trauks.
3. Broil : Cepiet uz pusēm zemu, pagriežamu spārnu, līdz tie ir pagatavoti, apmēram 20–30 minūtes. Mētāt ar mērci vai glazūru, ja lietojat, tad vāriet uz augšu līdz brūnai.
4. Ember : Brūnos vistas spārnus ieeļļotā pannā vai wokā, pēc tam pievienojiet sautēšanas šķidrumu, uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un vistas spārnus sautējiet līdz mīkstumam, apmēram 35–45 minūtes.
5. Grils : Pagatavojiet vistas spārnus virs a kokogles vai gāzes grils ar divu zonu uguni (vienai grila pusei jābūt mēreni karstai, otrai vēsākai). Grilējiet spārnus vēsākajā pusē, līdz spārni ir pagatavoti un tauki ir kļuvuši apmēram 15–20 minūtes. Mētāt ar mērci vai glazūru un pēc tam pāriet uz karstāko pusi un grilēt līdz brūnai.
6. Air-Fry : Ja jums ir gaisa cepeškrāsns, mēģiniet 25 minūtes pagatavot spārnus 380 ° F temperatūrā, pēc tam palieliniet siltumu līdz 400 ° F un vāriet līdz kraukšķīgai, apmēram 5–15 minūtes ilgāk. Pārliecinieties, ka ik pēc 5 minūtēm sakrata gaisa frites grozu.
7. Dūmi : Pagatavojiet ceptus vistas spārnus īpašā smēķētājā vai izmantojiet kokogles vai gāzes grilu. Lai iegūtu kokogļu grilu, vienā grila pusē ielieciet ogles un otrā - cietkoksnes skaidas. Lai uzstādītu gāzes grilu, cietkoksnes šķeldas ievietojiet smēķētāju kastē. Pagatavojiet spārnus netiešā siltumā, līdz spārni sasniedz aptuveni 1½ līdz 2 stundas iekšējo temperatūru 165 ° F.

Cik ilgi jācep vistas spārniņi?

450 ° F krāsnī vistas spārniņi cepsies apmēram 40-45 minūtēs. Kaut arī spārnā nav daudz gaļas, jums tie būs jāvāra pietiekami ilgi, lai tauki atkausētu, pretējā gadījumā āda nesasmalcinās. Lai pagatavotu vienmērīgāk, atdaliet spārnus spārnos un bļodiņās, saglabājot padomus citai lietošanai, tāpēc tie gulēs uz cepešpannas.

6 veidi, kā garšot vistas spārnus

1. Bufalo karstie spārni : Maiga karstā mērce (tradicionāli Frank's RedHot vai izmēģiniet pikantu karstu mērci pēc jūsu izvēles), kausēts sviests, ķiploki , baltais etiķis, košera sāls un melnie pipari. Šis svētku ēdiens bez lipekļa ir labākā spārnu recepte, lai pagatavotu Super Bowl ballīti.
2. Ķīniešu gaumē lakoti vistu spārni : Sojas mērce, rīsu vīns, brūnais cukurs, ingvers, ķiploki, piecu garšvielu pulveris, kajēnas pipari un apelsīnu miziņa.
3. Taizemes gaumē cepti vistas spārniņi : Zivju mērce, baltie pipari un tempuras milti.
4. Adobo sautēti vistas spārniņi : Sojas mērce, ķiploki, baltais etiķis, lauru lapas un kokosriekstu piens.
5. Korejiešu stila vistas spārniņi : Es esmu vītols, gochujang, rīsu etiķis , medus, sezama eļļa, ķiploki un svaigs ingvers.
6. Sausā veidā berzējiet bārbekjū vistas spārnus : Paprika, sāls, čili pulveris, ķiploku pulveris, sīpolu pulveris, chipotle čili pulveris un sinepju pulveris.

Meistarklase

Ieteikts jums

Tiešsaistes nodarbības, kuras pasniedz pasaules lielākie prāti. Paplašiniet savas zināšanas šajās kategorijās.

Māca gatavot I

Māca gatavot

Māca ēdienu gatavošanas mākslu

Māca gatavošanas paņēmienus I: dārzeņi, makaroni un olas

kā uzrakstīt izdomātu grāmatu

5 mērces, kas pārī ar vistas spārniem

1. Zilā siera mērce : Drupināts zilais siers, majonēze , skābs krējums vai jogurts, svaigi spiesta citrona sula, paniņas, sāls un svaigi malti melnie pipari.
2. Taizemes mērcēšanas mērce : Palmu cukurs, zivju mērce, svaigi spiesta laima sula, čili pārslas, malti grauzdēti rīsi un svaigi cilantro.
3. Lauku sēta : Majonēze, paniņas, ķiploki, sīpoli, sāls, sausās sinepes, svaigi maurloki, svaigi plakano lapu pētersīļi, svaigi dilles un svaigi malti melnie pipari.
4. Medus sinepju mērcē : Majonēze, dižonas sinepes, medus, ābolu sidra etiķis, kajēnas pipari, paprika, sāls un svaigi malti melnie pipari.
5. Ārona Franklina bārbekjū mērce : Franklina bārbekjū mērce satur taukus (piemēram, liellopa taukus, augu eļļu, speķi vai bekona taukus), sīpolus, ķiplokus, ābolu sidra etiķi, kečupu, kūpinātu papriku, sinepju pulveri, sāli, melnos piparus un Vorčesteršīras mērci.

Viegli ceptas vistas spārnu recepte ar bifeļa mērci

0 vērtējumi| Novērtē tagad

Padara

Sagatavošanās laiks

Kopējais laiks

Pavāra laiks

Sastāvdaļas

• 4 mārciņu vistas spārniņi, kas sadalīti drumetes un dzīvokļos (saglabājiet padomus krājumam)
• 3 tējkarotes cepamā pulvera
• 4 tējkarotes košera sāls (2 tējkarotes vai mazāk, ja izmantojat citus zīmolus)
• 1 tējkarote svaigi maltu melno piparu
• ½ tējkarotes ķiploku pulvera
• ½ glāze nesālīta sviesta, izkusis
• ½ glāze maigi sarkanās karstās mērces, piemēram, Franka RedHot
• 2 ēdamkarotes medus

1. Izklājiet cepeškrāsni ar apmalēm ar alumīnija foliju un iekšpusē uzstādiet cepeškrāsnī necaurlaidīgu režģi. Rūpīgi nosusiniet spārnus ar papīra dvieļiem.
2. Lielā bļodā sajauciet cepamo pulveri, sāli, ķiploku pulveri un piparus. Pievienojiet spārnus un mētājiet, lai vienmērīgi pārklātu. Sakārtojiet spārnus uz plaukta, atstājot nelielu atstarpi starp katru spārnu. Ļaujiet spārniem nepiesegtiem ledusskapī atpūsties vismaz 8 un līdz 24 stundām.
3. Novietojiet plauktu cepeškrāsns augšējā vidējā stāvoklī un uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 450 ° F. Novietojiet spārnus uz cepešpannas vienā slānī un cepiet spārnus 20 minūtes, pēc tam pagrieziet un turpiniet gatavot, līdz tie ir zeltaini un kraukšķīgi, vēl apmēram 15–30 minūtes, pagriežot, lai pārliecinātos, ka tie ir zeltaini no visām pusēm. Izņem no krāsns un ļauj spārniem 5 minūtes nedaudz atdzist.
4. Tikmēr nelielā katliņā uz vidējas uguns sakuļ sviestu, karsto mērci un medu, lai tos apvienotu. Pārnesiet spārnus uz lielu tīru trauku un iemetiet spārnus mērcē, lai tie vienmērīgi pārklātu. Pasniedz nekavējoties.

Kļūstiet par labāku mājas pavāru, izmantojot MasterClass gada dalību. Iegūstiet piekļuvi ekskluzīvām video nodarbībām, kuras pasniedz kulinārijas meistari, tostarp Ārons Franklins, šefpavārs Tomass Kellers, Gordons Ramzijs un citi.