Viegli cepta japāņu baklažānu recepte

Izturieties pret to pareizi, un nepretenciozais baklažāns kļūst par vienu no garšīgākajiem dārzeņiem tur. Japānas baklažāni ar biezu, viegli kraukšķīgu ādu un stingru tekstūru ir lieliski piemēroti cepšanai pusdienas laikā.

Pāriet uz sadaļu

• Kas ir japāņu baklažāns?
• 4 veidi, kā pagatavot japāņu baklažānu
• Cepta japāņu baklažānu recepte
• Uzziniet vairāk par Nikijas Nakajamas MasterClass

Nikija Nakajama no divu Michelin zvaigžņu n / naka māca, kā godināt svaigas sastāvdaļas ar savu novatorisko japāņu mājas gatavošanas tehniku.

Kas ir japāņu baklažāns?

Japāņu baklažāni ir gara un slaida baklažānu šķirne ( Solanum melongena , ko sauc arī par baklažāniem) ar maigu ādu un maigu, saldu garšu. Japāņu baklažānus varat izmantot daudzos Āzijas ēdienos, piemēram nasu dengaku un nasu agebitaši , un rietumu itāļu iedvesmoti baklažānu ēdieni, piemēram baklažānu parmezāns .

4 veidi, kā pagatavot japāņu baklažānu

Tāpat kā grauzdēti Briseles kāposti, cukini vai saldie kartupeļi, arī grauzdēti japāņu baklažāni ir viegls un daudzpusīgs garnīrs vai uzkoda bez lipekļa. Šeit ir daži veidi, kā pagatavot izturīgu dārzeņu:

1. Grils : Nasu dengaku , vienkāršs grilētu baklažānu noformējums ar miso glazūru ir viegls un pārsteidzošs sānu ēdiens: miso papildina grilēta baklažāna sāļo un kūpinošo garšu, karamelizējoties gar virsmu, kad tas gatavojas. Pasniedziet ar saplēstu, svaigu mocarellu, kas aplejies ar novecojušo balzamiku, bagātīgu daudzumu shaved parmesan un sagrieztu baziliku.
2. Cepetis : Japāņu baklažāni ir ideāli piemēroti lēnai cepšanai cepeškrāsnī, kur ilgāks gatavošanas laiks var izsaukt maigās garšas un mīkstumu un krēmīgu mīkstumu. Pasniedziet ar dažādiem pavadījumiem, piemēram, uz augu bāzes chimichurri , salsa verde vai aplej ar sāļo tahini mērci, kas pagatavota no sezama sēklām.
3. Maisot apcep : Baklažāni kalpo kā labs transportlīdzeklis daudzām garšām, tāpēc tas ir dabiski piemērots daudziem slāņiem apcep . Baklažānu tekstūra, kas izkausē mutē, arī pievieno ēdienu niansētu sastāvdaļu, piemēram, ceptiem rīsiem.
4. Dziļi apcep : In nasu agebitaši , biezas baklažānu šķēles ir ceptas un pasniegtas sojas mērces bāzes buljonā.

Cepta japāņu baklažānu recepte

0 vērtējumi| Novērtē tagad

Kalpo

Sagatavošanās laiks

Kopējais laiks

Pavāra laiks

Sastāvdaļas

• 3 japāņu baklažāni, sagriezti pa pusēm gareniski
• 4 ēdamkarotes olīveļļas
• 2 ēdamkarotes sojas mērces
• 1 ½ ēdamkarotes baltas miso
• 1 ēdamkarote rīsu etiķa
• 1 tējkarote mirīna
• 2 ķiploka daiviņas, sarīvētas
• 1 tējkarote sasmalcināta ingvera
• Košera sāls un svaigi malti melnie pipari
• 1 tējkarote grauzdētas sezama eļļas, dekorēšanai
• Grauzdētas sezama sēklas
• 2 ķiploki, plāni sagriezti, dekorēšanai

1. Uzkarsē krāsni līdz 385 ° F.
2. Iegūstiet baklažāna griezto pusi šķērsgriezuma veidā, izmantojot nazi. Sagrieziet baklažānu pusītes šķērsām, ja vēlaties; citādi sakārtojiet uz cepešpannas, sagrieztu pusi uz augšu.
3. Nelielā traukā sajauciet olīveļļu, es esmu vītols , miso, rīsu etiķis , ķiplokus un ingveru. Pagaršo ar sāli un pipariem un sakuļ, lai apvienotos.
4. Ar mīklas suku notīriet glazūru virs baklažāniem. Cepiet, laiku pa laikam notīriet ar lielāku glazūru, līdz āda ir kraukšķīga, un mīkstums ir mīksts un ievārījums, apmēram 20 minūtes.
5. Izņem no cepeškrāsns un pārnes baklažānu uz pasniegšanas trauku. Pārlejiet ar grauzdētu sezama eļļu un izrotājiet ar ķiplokiem un sezama sēklām.

Kļūsti par labāku pavāru ar MasterClass gada dalība . Iegūstiet piekļuvi ekskluzīvām video nodarbībām, kuras pasniedz kulinārijas meistari, tostarp Nikija Nakajama, Gabriela Kamāra, šefpavārs Tomass Kellers, Jotams Ottolenghi, Dominiks Ansels, Gordons Ramzijs, Alise Votersa un citi.