Pašmāju paniņu cepumu recepte, kā arī 4 cepumu recepšu idejas

Neatkarīgi no tā, vai jūs pop-em no skārda (bonusa punkti par nostalģiju!) Vai arī sakuļat svētu ģimenes recepti no jauna, cepumi ir viens no jaukākajiem veidiem, kā uzlādēt ogļhidrātus.

Mācieties no labākajiem

Pāriet uz sadaļu

• Kas ir cepumi?
• Kas padara cepumus tik pūkainus?
• Kā salocīt cepumu mīklu
• Vissvarīgākais padoms labāko cepumu pagatavošanai
• 4 recepšu idejas, izmantojot mājās gatavotus cepumus
• Pašmāju paniņu cepumu recepte

Gordona pirmajā MasterClass klasē par svarīgākajām metodēm, sastāvdaļām un receptēm pavērsiet gatavošanu nākamajā līmenī.

Kas ir cepumi?

Ja atrodaties dīķa ASV pusē, cepumi ir dažādas ātrās maizes, kas pagatavotas no miltiem, sviesta, sāls un šķidra piena, piemēram, piena vai paniņām. Viņi saņem savu parakstu no diviem raugiem: cepamā pulvera un soda. Tie var būt maigi (pēc konsistences vairāk līdzīgi mafinam) vai pārslveida (ar mīklas kārtām); sāļš (pievienojot Čedaras sieru) vai salds (ar cukura piegaršu).

Kas padara cepumus tik pūkainus?

Biskvīta mīkla nedaudz atgādina pīrāgu mīklu vai raupja kārtainā mīkla jūs cenšaties salīdzinoši vienmērīgi sadalīt mazus sviesta gabaliņus vai saīsināt mīklas slāņus. Cepot, pienotavā esošais ūdens pārvēršas par tvaiku un iestumj gaisa kabatas mīklas kārtās, radot akordeona efektu.

uz kā aug zaļās pupiņas

Kā salocīt cepumu mīklu

Biskvīta mīklas locīšana ir rokas mīcīšanas gadījums, jo, pārmērīgi strādājot, mīklas ir cietas. Kad sausās un mitrās sastāvdaļas ir apvienotas, salieciet mīklu virs sevis kā grāmatu, atkārtojot, vairākas reizes pagriežot. Jūs nevēlaties pārmīcīt un uzvilkt ar blīvu drupu - mērķis ir radīt dabīgas kaudzes mīklā.

Vissvarīgākais padoms labāko cepumu pagatavošanai

Ātrums ir būtisks, strādājot ar aukstu sviestu vai saīsinot. Ievietojot to sauso miltu maisījumā, jūs varat to sasist starp pirkstiem (tāpat kā tad, kad gatavojat pīrāgu mīklu), izmantot mīklas griezēju, ļoti ātri to izbalināt virtuves kombainā vai sarīvēt saldētu sviestu uz kastes rīves padarīt lietas vēl vieglākas.

4 recepšu idejas, izmantojot mājās gatavotus cepumus

1. Cepumi un ievārījums: ļaujiet pārslveida cepumiem mirdzēt, pasniedzot tos silti ar sālītu sviestu un sezonas ievārījumu (piemēram, Šefpavāra Dominika Ansela zemeņu ievārījums ).
2. Augļi Kurpnieks : Augšpusē svaigus augļus ar pilienu cepumiem un cep cepeškrāsnī, lai pagatavotu vieglu vasaras desertu.
3. Desa un mērce: noslīciniet cepumus desu mērcē, lai pagatavotu brokastu iespējas.
4. Brokastu sviestmaize: kārtojiet jebkuru olu, desu, šķiņķa vai bekona kombināciju, zaļumi patīk rukola vai spinātus, un sieru cepuma iekšpusē un pabeidz ar karstu mērci.

Pašmāju paniņu cepumu recepte

0 vērtējumi| Novērtē tagad

Sagatavošanās laiks

Kopējais laiks

Pavāra laiks

Sastāvdaļas

• 3 tases universālu miltu
• 2 spieķi auksts nesālīts sviests, sagriezts mazos gabaliņos
• 1 ēdamkarote cepamā pulvera
• ½ tējkarotes cepamā soda
• 1 tējkarote sāls
• + ½ tējkarotes cukura (vairāk, ja gatavo saldu biskvītu)
• 1 glāze paniņas

1. Uzkarsē krāsni līdz 400ºF. Ievietojiet čuguna pannu iepriekš uzkarsētā krāsnī vai izklājiet cepešpannu ar cepamo papīru.
2. Lielā bļodā sajauc sausās sastāvdaļas un labi sakuļ.
3. Aukstās sviesta kubiņus ar rokām vai konditoreju apstrādājiet miltu maisījumā līdz
4. Maisījumam pievieno paniņas, samaisa, līdz tā vienkārši sanāk.
5. Pagrieziet mīklu uz viegli uz miltiem noslīpētas darba virsmas un dažas reizes mīciet, izveidojot rupjus slāņus. Kad mīkla ir sanākusi (tai nevajadzētu būt pārāk mitrai - ja sviests kūst, to varat iemest ledusskapī uz 10 vai 15 minūtēm), izmantojiet rullīti, lai mīklu sarullētu kvadrātā, kas ir 1 ½ collas. bieza, pēc tam sagrieziet izvēlētajā formā: sagrieziet tos kvadrātos ar asu nazi vai izvelciet apļus ar cepumu griezēju.
6. Cepumus cieši ievieto pannā vai uz pannas un katru biskvītu notīra ar izkausētu sviestu vai paniņām. Cepiet 20 minūtes vai līdz brīdim, kad tas ir pieaudzis un kļuvis zeltaini brūns un kraukšķīgs.

Kļūstiet par labāku mājas pavāru, izmantojot MasterClass gada dalību. Iegūstiet piekļuvi ekskluzīvām video nodarbībām, kuras pasniedz kulinārijas meistari, tostarp šefpavārs Tomass Kellers, Gordons Ramzijs, Dominiks Anels un citi.