Kitsune Udon recepte: kā pagatavot Kitsune Udon nūdeļu zupu

Kitsune udonas nūdeļu zupa godina folkloras meža radību.

kā ģērbties kokteiļu ballītei

Pāriet uz sadaļu

• Kas ir Kitsune Udon?
• 4 būtiskas Kitsune Udon sastāvdaļas
• Japāņu Kitsune Udona recepte
• Uzziniet vairāk par Nikijas Nakajamas MasterClass

Nikija Nakajama no divu Michelin zvaigžņu n / naka māca, kā godāt svaigas sastāvdaļas ar savu novatorisko japāņu mājas gatavošanas tehniku.

Kas ir Kitsune Udon?

Kitsune udons, kas tulkojumā nozīmē lapsa udons, ir japāņu nūdeļu zupa ar raksturu udon nūdeles un inari vecums (garšvielām cepts tofu), kas peld daši buljonā. Šis mierinošais veģetārie ēdiens, kas cēlies no Osakas Japānā, savu nosaukumu ieguvis no parastā yokai (burvju radījums) japāņu tautas pasakās - a kitsune (lapsa), kura iecienītākais ēdiens ir inari vecums . (Vēl viens ēdiens Japānā, kas saistīts ar lapsu, ir inarizushi vai ceptas tofu kabatas, kas piepildītas ar garšvielām suši rīsi .)

4 būtiskas Kitsune Udon sastāvdaļas

Kitsune udonu var pasniegt ar dažādām piedevām, piemēram, mīkstām vārītām olām un tempura , bet ir četras štāpeļšķiedras sastāvdaļas:

1. Inari vecums : Inari vecums ir aburāža (cepts tofu maisiņš), kas ir sautēts dashi, es esmu vītols , mirīns un cukurs. Japānas pārtikas veikalos tiek pārdoti gan vienkārši, gan garšīgi aburāža , bet jūs vēlēsities pieredzējušus kitsune udon.
2. Daši : Dashi ir japāņu zupas ar umami kravu, kas parasti tiek pagatavota ar rags (brūnaļģes) un katsuobushi (jaukas pārslas).
3. Ūdonas nūdeles : Udon ir biezas, košļājamās nūdeles, kas izgatavotas no kviešu miltiem. Lai iegūtu vislabāko garšu, izmantojiet saldētas Sanuki stila udon nūdeles, kas pazīstamas ar to košļājamību. Derēs arī kaltētas udon nūdeles.
4. Kamaboko (zivju kūka ): Kopā ar inari vecums , kamaboko ir otrs klasiskais papildinājums kitsune udon. Parasti pārdod kā iepriekš pagatavotu rozā un baltu baļķi, dažas šķēles no šīs apstrādātās zivju kūkas piešķir ēdienam krāsas šļakatām.

Japāņu Kitsune Udona recepte

0 vērtējumi| Novērtē tagad

Kalpo

Sagatavošanās laiks

Kopējais laiks

Pavāra laiks

Sastāvdaļas

• 2½ tases dashi zupas buljona
• 1 tējkarote sojas mērces
• Un miris ēdamkarote
• Sāls
• 2 porcijas (apmēram 17,6 unces) saldētas udon nūdeles, vēlams Sanuki stilā, vai 6 unces žāvētas udon nūdeles
• 4 gabali inari vecumā (garšvielām cepts tofu)
• 2 šķēles kamaboko (zivju kūka)
• 1 ķemmīšgliemene, plānā veidā sagriezta pa diagonāli
• Šicimi togaraši, kalpot

1. Sagatavojiet dashi zupas krājumus. Katliņā uz vidējas uguns uzkarsē dashi.
2. Pievienojiet sojas mērci un mirīnu un garšojiet pēc garšas ar sāli.
3. Pa to laiku sagatavo udona nūdeles. Ja izmantojat saldētas nūdeles, uzvāra lielu katlu ar ūdeni un pievienojiet sasaldētās udona nūdeles. Vāra, maisot ar irbulīšiem, līdz nūdeles ir pilnībā atdalītas, apmēram 1 minūti. Ja izmantojat žāvētas nūdeles, pagatavojiet, ievērojot iepakojuma norādījumus.
4. Labi nokāš un sadala starp divām bļodām.
5. Kausu zupas krājums virs nūdelēm. Katru bļodu uzlieciet ar diviem gabaliņiem inari vecums un viena šķēle kamaboko .
6. Rotā ar ķiplokiem un pasniedz ar šičiimi togarashi .

Kļūsti par labāku pavāru ar MasterClass gada dalība . Iegūstiet piekļuvi ekskluzīvām video nodarbībām, kuras pasniedz kulinārijas meistari, tostarp Nikija Nakajama, Gabriela Kamara, šefpavārs Tomass Kellers, Jotams Ottolenghi, Dominiks Ansels, Gordons Ramzijs, Alise Votersa un citi.