Mango Chutney recepte: ātra mājās gatavota Mango Chutney

Musky-sweet mango chutney ir Indijas virtuves galvenais garšviela. Tās saldais un pikantais aromāts padara to par nenovērtējamu papildinājumu visam, sākot no ātrām uzkodām līdz pilnīgai maltītes izplatībai.

Mācieties no labākajiem

Pāriet uz sadaļu

• Kas ir mango čatnijs?
• 3 ēdieni, kas savienojami ar Mango Chutney
• 4 padomi Mango Čatnijas pagatavošanai
• Mango Čatnijas recepte

Gordona pirmajā MasterClass klasē par svarīgākajām metodēm, sastāvdaļām un receptēm pavērsiet gatavošanu nākamajā līmenī.

Kas ir mango čatnijs?

Mango čatnijs ir mīksts, ziežams garšviela, kas izgatavota no sautētiem, nogatavojušiem mango, garšvielām, cukura un destilēta baltā etiķa. Indijas mango čatniji atšķirībā no sāļiem parasti atrodas saldākā pusē aam ka achar , vai pikanta mango marināde.

Čatnijs ir neatņemama Indijas virtuves sastāvdaļa, kur to pasniedz ar visu, sākot no basmati rīsiem līdz tādām maizēm kā naan vai grēks uz karijs trauki. Citur pasaulē jūs varat redzēt sīpolu čatniju pārī ar grauzdētu gaļu vai ābolu čatniju ar sviesta, krēmveida sieru, piemēram, brie vai kazas sieru.

3 ēdieni, kas savienojami ar Mango Chutney

Kad mango čatnijam ir vieta jūsu pieliekamajā, iespējas to izmantot ir visur:

1. Indiešu maizes un rīsi : Vieglākais veids, kā baudīt mango čatniju, ir klasiski Indijas ēdieni: izmantojiet to kā mērci ceptiem samosas vai vadas , plātsmaizes, piemēram grēks , ritenis vai naan, virs svaigi tvaicētiem rīsiem vai kā būtisku garšvielu maltītes laikā.
2. Sieri : Izmantojiet mango čatniju kā grilēta siera sviestmaizes vai maizes un krējuma siera piedevu, cepiet to kārtainās mīklas pilda ar brie, vai pasniedz to blakus siera trauciņam.
3. Grilēta vai grauzdēta gaļa : Mango čatnijas saldums ir lieliska folija kūpinošiem, sāļiem grila ēdieniem, piemēram, izvilktiem cūkgaļas slīdņiem vai Grilēta vista , kur augļu asums piešķir mazliet vieglumu visai gaļas bagātībai.

4 padomi Mango Čatnijas pagatavošanai

Visgrūtāk mango čatnijas pagatavošanā ir laiks, ko pavadīsit, vērojot augļu vārīšanos katlā, gaidot, kamēr tie pārtaps par kaut ko lielāku par daļu summu. Šeit ir daži padomi, kā izveidot savu recepti:

1. Eksperimentējiet ar garšvielām . Čatnijs var būt audekls tām garšām, kuras jums patīk vislabāk: pievienojiet koriandra sēklas, lai iegūtu spilgtas, ziedu notis, vai mīkstas, augļainas ar zaļo kardamonu. Asas, aromātiskas ķimeņu sēklas piešķirs kontrastu vārītu augļu saldajām, sautētajām aprikožu notīm. Sastādiet karstumu pēc saviem ieskatiem vai atstājiet to pilnībā, lai iegūtu maigāku, medainu čatniju. Karija pulveris vai kurkuma piešķirs siltumu un spilgtu, saulainu krāsu.
2. Mērķis ir līdzsvars . Skābums ir galvenais mango čatnijas elements, kas bez tā var aiziet pārāk tālu ievārījumā vai izbaudīt teritoriju. Indiešu receptēs mango čatnijam parasti izmanto destilētu balto etiķi, bet, ja jums nav neviena pie rokas, citronu sula vai ābolu sidra etiķis darīs šo triku un parādīs dažādas nianses.
3. Izmantojiet svaigas garšvielas un augļus . Indijas veikali ir lielisks svaigu un žāvētu čili, veselu garšvielu, piemēram, sinepju un nigella sēklu, un tādu maisījumu avots kā garam masala . Jūs varat pagatavot mango čatniju ar lielāko daļu mango, ko atrodat pārtikas preču veikalā - vienkārši mēģiniet izmantot visgatavākos, lai iegūtu vislabāko garšu.
4. Konservu mango čatnijs . Lai mango čatniju uzglabātu līdz pat gadam, sagatavojiet dubultu partiju. Ielej čatniju sagatavotās sterilizētās stikla burkās un aizvāko ūdens vannā (vai Beins-marija ) 10 minūtes. Uzglabāt vēsā, tumšā vietā.

Meistarklase

Ieteikts jums

Tiešsaistes nodarbības, kuras pasniedz pasaules lielākie prāti. Paplašiniet savas zināšanas šajās kategorijās.

Māca gatavot I

Māca gatavot

Māca ēdienu gatavošanas mākslu

Māca gatavošanas paņēmienus I: dārzeņi, makaroni un olas

Mango Čatnijas recepte

0 vērtējumi| Novērtē tagad

Padara

Sagatavošanās laiks

Kopējais laiks

Pavāra laiks

Sastāvdaļas

• 1 ēdamkarote augu eļļas
• ½ dzeltens sīpols, sasmalcināts
• 1 maza sarkanā čili, kātiņa noņemta un maza kubiņos, vai ¼ tējkarote sarkano piparu pārslu
• ¼ glāze sasmalcināta svaiga ingvera
• 2 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
• 1 tējkarote masala sāls
• ½ tējkarotes sinepju sēklas vai nigella sēklas
• 3 tases rupji sasmalcinātu svaigu mango (mizoti un bez kauliņiem)
• ½ glāze zelta rozīņu (pēc izvēles)
• 1½ tases cukura vai jaggery
• ¾ glāze baltā etiķa vai citrona sulas
• Košera sāls

1. Sildiet 1 ēdamkaroti augu eļļas lielā katlā vidējā siltumā. Pievienojiet sīpolu un vāriet, līdz tas ir caurspīdīgs un mīksts.
2. Pievienojiet čili, ingveru un ķiplokus katlā, pēc tam pagatavojiet līdz smaržīgai 30 sekundes līdz minūtei.
3. Pievienojiet garam masala, sinepju sēklas vai nigella sēklas un samaisiet, lai tās apvienotos.
4. Pievienojiet kubiņos sagrieztu mango, rozīnes, cukuru un balto etiķi, pēc tam garšojiet ar sāli. Labi samaisiet, lai apvienotu un maisījumu uzvāra.
5. Pēc vārīšanās samaziniet uguni un vāriet čatniju līdz pat stundai, līdz tas atgādina biezu ievārījumu ar neskartiem dažiem lielākiem mango gabaliņiem. Ievietojiet čatniju tīrā stikla burkā. Pirms pārsegšanas un uzglabāšanas ledusskapī ļauj tam atdzist līdz istabas temperatūrai.

Kļūsti par labāku pavāru ar MasterClass gada dalība . Iegūstiet piekļuvi ekskluzīvām video nodarbībām, kuras pasniedz kulinārijas meistari, tostarp Gabriela Cámara, Niki Nakayama, šefpavārs Tomass Kellers, Jotams Ottolengi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters un citi.