Zaru Soba recepte: 4 Soba nūdeļu veidi

Japānā šo nepietiekamo nūdeļu ēdienu pasniedz visu vasaru.

kā pagatavot ar lauru lapām

Mācieties no labākajiem

Pāriet uz sadaļu

• Kas ir Zaru Soba?
• 4 Soba nūdeļu veidi
• Zaru Sobas recepte
• Uzziniet vairāk par Nikijas Nakajamas MasterClass

Kas ir Zaru Soba?

Zaru soba ir japāņu ēdiens atdzesēts istaba nūdeles. Trauku parasti pasniedz ar svaigi sarīvētu vasabi, plānās šķēlēs sagrieztu sīpolu, tsuyu ( mentsuyu ) un iemērcamā mērce, kas izgatavota no sojas mērces, daši (pagatavota gan ar brūnaļģēm, gan ar brūnaļģēm) katsuobushi vai kaltētas bonito pārslas), mirin un sakē. Papildu rotājumi dažreiz ietver rīvētu daikona redīsu vai rīvētu ingveru. Puse tempura bieži pavada zaru soba .

Vārds zaru attiecas uz bambusa paplāti, uz kuras parasti tiek pasniegtas iztukšotās nūdeles - tradīcija turpinājās no Edo perioda, kad nūdeles tika pasniegtas virs bambusa sieta. Jūs varat atrast žāvētu istaba nūdeles lielākajā daļā pārtikas preču veikalu, bet, ja meklējat daudzveidīgāku, meklējiet tiešsaistē vai Āzijas specializētajā veikalā.

4 Soba nūdeļu veidi

Istaba nūdeles ir gari, plāni nūdeļu pavedieni, kas izgatavoti no griķu miltiem un ūdens, kas ir gaiši līdz tumši brūni ar riekstu garšu. Japāņu valodā istaba tulkojumā nozīmē griķi. Istaba nūdeles galvenokārt klasificē pēc griķu miltu vai pievienoto aromātu procentuālās daļas.

1. Ju-wari nūdelēs tiek izmantoti 100% griķu milti, un glutēna trūkuma dēļ tie var būt diezgan delikāti.
2. Hachi-wari nūdelēs tiek izmantoti 80 procenti griķu miltu un 20 procenti kviešu milti , piešķirot tiem vairāk tipiskas spageti stila tekstūras.
3. Ča soba nūdeles ir aromatizētas ar zaļās tējas pulveri, kas piešķir gan smaragda nokrāsu, gan zemes garšu.
4. Ume soba nūdeles ir aromatizētas ar marinētu, asu bērns plūmes un ir gaiši rozā krāsā.

Zaru Sobas recepte

0 vērtējumi| Novērtē tagad

Kalpo

Sagatavošanās laiks

Kopējais laiks

Pavāra laiks

Sastāvdaļas

• 1 paciņa soba nūdeles
• 2 tases pamodina dashi
• ¼ glāze sojas mērces
• Un nāves kauss
• 3 ēdamkarotes sakē
• 1 lapa nori, plānās šķēlītēs
• 1 ēdamkarote rīvēta vasabi, sadalīta
• 2 zaļie sīpoli, piemēram, sīpoli, plāni sagriezti un sadalīti

1. Apvienojiet dashi, es esmu vītols , mirin un dēļ nelielā katliņā. Uzvāriet, pēc tam samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns dažas minūtes. Noņem no uguns un noliek malā. Nogaršojiet un noregulējiet, atšķaidot ar nedaudz vairāk daši, ūdens vai papildu garšvielām.
2. Tikmēr uzvāra lielu katlu ar ūdeni. Pievienojiet istaba nūdeles verdošā ūdenī. Gatavojiet saskaņā ar iepakojuma instrukcijām, līdz tas ir maigs.
3. Noteciniet nūdeles caurdurī un turiet zem tekoša auksta ūdens, lai noņemtu lieko cieti. Pārnes nūdeles uz ledus vannas, lai turpinātu atdzist.
4. Sadaliet nūdeles uz divām plāksnēm vai bambusa paplātēm un izrotājiet ar sasmalcinātu nori. Pasniedziet kopā ar nelielu trauku ar mērcēšanas mērci un atsevišķiem rotājumiem. Izmantojiet irbulīšus, lai mērcē iemērc vēsās nūdeles un baudiet.

Kļūsti par labāku pavāru ar MasterClass gada dalība . Iegūstiet piekļuvi ekskluzīvām video nodarbībām, kuras pasniedz kulinārijas meistari, tostarp Nikija Nakajama, Gabriela Kamāra, šefpavārs Tomass Kellers, Jotams Ottolenghi, Dominiks Ansels, Gordons Ramzijs, Alise Votersa un citi.