Kādi ir dažādi vīna vīnogu veidi? Ceļvedis dažādu veidu sarkanvīna un baltvīna vīnogām pasaulē

Gordona pirmajā MasterClass klasē par svarīgākajām metodēm, sastāvdaļām un receptēm pavērsiet gatavošanu nākamajā līmenī.

kā rūpēties par laimīgo bambusu akmeņos

Kādas ir dažādas sarkanvīna vīnogas?

Pinot Noir : Šī sarkanvīna vīnoga ir vienīgā vīnoga, kas atļauta cienījamajos sarkanvīnos Burgundijā, Francijā. Pinot noir ir ļoti grūti audzēt, taču vīna dzērāji ir gatavi maksāt augstu cenu par tā maigo sarkano ķiršu, granātābolu un ciedru garšu. Balta un melna Šampanietis var pagatavot no pinot noir vīnogām. Pinot noir tiek pagatavots arī Vilametas ielejā Oregonā; Bādenē, Vācijā; un Jaunzēlandē.

Cabernet Franc : Šīs sarkanvīna vīnogas aug Francijas Luāras ielejā un Bordo, kā arī Ņujorkas Finger Lakes reģionā. No cabernet franc izgatavotajiem vīniem ir vidēja ķermeņa masa, ar mēreni augstu skābumu un tanīns , un ir mazāka iespēja, ka ozols noveco. Viņiem ir sarkano ķiršu, grafīta un bulgāru garša.

Cabernet Sauvignon : Cabernet Sauvignon ir galvenā vīnoga Francijas Bordo vīnos, kur to bieži sajauc ar merlot un cabernet franc. Cabernet sauvignon spīd šķirnes vīnos no Napa ielejas Kalifornijā. Abās vietās vīnogu drosmīgos tanīnus bieži mīkstina novecošanās jaunās ozolkoka mucās. Cabernet sauvignon vīni ir pilnvērtīgi, ar melno jāņogu, piparmētru un bulgāru piparu garšu, kā arī ar kakao un cepamo garšvielu no ozola novecošanas.

Carménère : Carménère ir vēl viena vīnogu šķirne Cabernet ģimenē. Tā zaļo piparu aromāts ir pat spēcīgāks nekā līdzīgā piezīme cabernet franc un cabernet sauvignon. Karmenēre savulaik bija daļa no Bordo maisījumiem Francijā, bet tagad ir ievērojami populārāka Čīles Bordo stila vīnu versijās. Carménère ir ārstniecības augs un pikants, ar nogatavojušos sarkano augļu aromātu un mokas toņiem, kad tas izturēts ozolā.

Merlots : Šī sarkanvīna vīnoga ieguva slavu kā galvenā vīnoga Bordo vīnos no reģiona labā krasta, kur tā ir sajaukta ar kabernet franku. Tagad to audzē visā pasaulē, tostarp Itālijā (kur tā ir daļa no super Toskānas maisījumiem) un ASV Kalifornijas un Vašingtonas štatos. Merlot ir samtaina tekstūra un augļu garša no plūmēm un melleņu.

Malbecs : Šī sarkanvīna vīnogu izcelsme ir Francijas dienvidos, bet tagad tā ir labāk pazīstama kā galvenā vīnoga, kas audzēta Mendozā, Argentīnā. Malbec visbiežāk ir šķirnes vīns, kura krāsa ir dziļi purpursarkana, un glāzē ir dinamisks purpursarkanais loks. Tas ir pilns ar tumšiem augļu aromātiem, piemēram, melno ķiršu, melleņu un plūmju, ar kafijas un šokolādes nokrāsām. Malbec ir gluds un dzerams dabiskā skābuma un mērenu tanīnu dēļ. Ja jums patīk Malbec, izmēģiniet vīnus, kas izgatavoti no Pjemontas, Itālijas barbera vīnogām.

Mazais Verdots : Šī sarkanvīna vīnoga Bordeaux ir mazsvarīga vīnogu sajaukšanas metode, un svarīgāka Jauktās pasaules Bordo stila maisījumu sajaukšanas vīnoga. Tas ražo blīvus, miecētus vīnus ar kazenes, lakricas, piparu un tumšās šokolādes garšu. Petit verdot vīnus vislabāk var savienot ar dūmu, gaļas virtuve .

kas ir ekspeditors restorānā

Grenache : Šīs sarkanvīna vīnogas vislabāk pazīstamas kā Dienvidronas vīna reģiona galvenās vīnogas Francijā, kur to bieži sajauc ar syrah un mourvèdre vīnogām. Grenache nogatavojas viegli, padarot vīnus ar augstu alkohola saturu, ar violetiem aromātiem, kas pilni ar sukādētu sarkano augļu garšu. Grenache audzē arī Francijas Langedokas-Rusijonas reģionā, Spānijas ziemeļos, Austrālijas dienvidos un Kalifornijas Centrālajā ielejā. Grenache blanc un grenache gris ir retāk iestādītas grenache mutācijas.

Tempranillo : Šī sarkanvīna vīnoga ir Spānijas slavenākā vīna Rioja galvenā vīnoga. Tempranillo ražo vidēja ķermeņa vīnus ar mēreniem tanīniem un zemāku skābumu. Spāņu tempranillo ir sarkanās plūmes, ķiršu, tabakas lapu un zemes piezīmes. Parasti tas tiek izturēts Amerikas ozolkoka mucās, kas veicina kokosriekstu un zāļu aromātu.

Primitīvs : Šo sarkanvīna vīnogu Itālijas dienvidos sauc par primitivo un par zinfandel, kad to audzē ASV, kur to stingri identificē ar Kaliforniju. Itālijas primitivo vīniem ir blīvāki tanīni nekā viņu amerikāņu kolēģiem. Tie mēdz būt zemnieciski un ar augstu alkohola saturu, ar saldu apdari. Nesenie uzlabojumi vīna nozarē Itālijas dienvidos ir izraisījuši vairāk augstas kvalitātes vīna ražošanu.

Sangiovese : Šī sarkanvīna vīnoga ir galvenā vīnoga Centrālās Itālijas labākajos vīnos Chianti un Brunello di Montalcino. Tas ražo vidēja un pilna ķermeņa apjoma vīnus ar augstu skābumu un vidēji augstiem tanīniem. Sangiovese vīnos ir sarkanās un melnās ķiršu, tabakas, garšaugu un ādas notis.

Syrah / Shiraz : Šīs sarkanvīna vīnogas Francijā sauc par syrah, bet Austrālijā - shiraz. Tam nav nekādas saistības ar līdzīgi nosauktajām sīkajām vīnogām. Franču syrah ir vidēji līdz augsts skābums un tanīns, un to reti iztur ozolkoka mucās. Austrālijas širāzā ir nogatavojušies augļi, izturīgāks tanīns un augstāks alkohola daudzums nekā tā māsīcās Eiropā. Abās vietās uz vīnogām redzamas olīvu, kūpinātas gaļas, vijolītes un zemeņu zīmes.

Zinfandel : Zinfandel ir sarkanvīna vīnogu šķirne, kas ir otra visvairāk apstādītā sarkanā vīnoga Kalifornijā. Vīnogas ražo izturīgus, aromātiskus, sulīgus vīnus, kuros ir daudz alkohola. Zinfandel bija kalnraču vīns zelta drudža laikā, iegūstot Kalifornijas Bordo reputāciju, taču pēc aizlieguma tā popularitāte samazinājās. Zinfandel netiek audzēts ar tādu dedzību, kāda tā bija kādreiz, taču daži no piemēriem tirgū ir augstas kvalitātes vīni, kas parāda vīnogu pārpilno augļu profilu un sarežģītību, ko rada audzēšana uz veciem vīnogulājiem.

kā būt personīgam stilistam