Cooking 101: Kas ir Mesclun? Uzziniet par Mesclun un Alice Waters Mesclun salātu receptes raksturojumu

Pārtikas veikala vai zemnieku tirgus lapu zaļumu daļa var būt milzīga. Savienošana pārī ar dažādiem zaļumi pievieno garšu un tekstūru salātu maisījumam, bet ko jums vajadzētu izvēlēties? Francijā, kur salāti tiek apvienoti ar katru ēdienu, lauksaimnieku tirgus tiek papildināts ar mesclun: jaunu maigu zaļumu sajaukums, kas lieliski piemērots salātu pagatavošanai.

Pāriet uz sadaļu

• Kas ir Mesclun?
• Kas ir Mesclun izcelsme?
• Kādas ir Mesclun īpašības?
• 4 veidi, kā izmantot Mesclun ēdiena gatavošanā
• Alises Votersas Mesclun salātu recepte
• Uzziniet vairāk par Alises Votersas MasterClass

16 un vairāk stundu laikā iemācieties mājās gatavot skaistas, sezonas maltītes pie Džeimsa Bārda balvu ieguvušā Chez Panisse dibinātāja.

Kas ir Mesclun?

Mesclun ir Provansas vārds, kas raksturo maigu salātu zaļumu un zaļumu sajaukumu. Tas cēlies no franču valodas vārda mesclar, kas nozīmē maisījums.

Tradicionāli mesclun maisījums ietver rukola , ķiršu, ozola lapu un mâche. To var izgatavot arī no dažādu zaļumu kombinācijas, ieskaitot pienenes zaļumus, frise, endīvijas, mazuļu spinātus, collard zaļumi , sinepju zaļumi, radikio, kāposti , un vēl. Mesclun maisījumu var iegādāties veikalā zem moniker atsperu maisījuma.

kā tu iedziļinies balss aktiermākslā

Kas ir Mesclun izcelsme?

Mesclun izcelsme ir Francijā, kur lauksaimnieki savus dārgos zaļumu mazuļu maisījumus nogādās zemnieku tirgos. Mesklūns ir zaļumu sajaukums, kas iedvesmoja Alisi Votteru nest salātus Chez Panisse, kas palīdzēja popularizēt salātus ASV. Alise atveda sēklas no Francijas un visu savu pagalmu apsēja ar salātiem, lai atjaunotu mesclun salātus, kas viņai bija Provansā un kurus ASV nevarēja atrast. Viņa sāka salikt mesclun salātus Chez Panisse ēdienkartē un popularizēt franču tradīciju, ka salāti iet ar katru ēdienu.

Dažādas jauktu zaļumu šķirnes ir daļa no virtuvēm visā pasaulē. Piemēram, misticanza ir itāļu ekvivalents mesclun. Āzijā tiek apvienoti tādi Āzijas zaļumi kā tatsoi, bok choy un mizuna.

Kādas ir Mesclun īpašības?

Mesclun var pagatavot no dažādu savvaļas un kultivētu augu maisījuma ar dažādu garšu, krāsu un faktūru. Mesclun maisījumiem izmantotajiem zaļumiem ir viena raksturīga iezīme - tās ir maigas lapas, kuras parasti sadīgst pirmās. Garšaugi tiek sajaukti ar zaļumiem. Skābenes, fenheļa , un maurloki ir izplatītas piedevas.

Dārznieki var iegādāties iepriekš sajauktas sēklas, lai iegūtu mesclun maisījumus, kas ir asas, saldas vai ar piparu sitienu. Mājas pavāri var veidot mesclun maisījumus, lai tie atbilstu vēlamajiem garšas profiliem.

• Maisījums, kas satur rukola un, piemēram, kreses radīs piparu garšu.
• Pievienojiet collard zaļumus, lai iegūtu asu garšu.
• Cirtaini endīvi, romiešu , un cigoriņus var izmantot, lai iegūtu rūgtu garšu.
• Lai iegūtu maigāku maisījumu, izmantojiet lapu salātus, piemēram, Bibs vai Bostona, kas ir salda.
• Lai iegūtu pikantu garšu, pievienojiet mizuna vai sinepju zaļumus.
• Tīkls mangolds pievienos en sāls elementu, un varavīksnes mangolds var pievienot krāsu jūsu mesclun maisījumam.

Meistarklase

Ieteikts jums

Tiešsaistes nodarbības, kuras pasniedz pasaules lielākie prāti. Paplašiniet savas zināšanas šajās kategorijās.

kā uzrakstīt analītisko atbildi

Māca ēdienu gatavošanas mākslu

Māca gatavot I

Māca gatavot

Māca gatavošanas paņēmienus I: dārzeņi, makaroni un olas

kādas stīgas ir uz ukuleles

4 veidi, kā izmantot Mesclun ēdiena gatavošanā

Mesclun var izmantot daudz vairāk nekā tikai salātiem - tas daudziem ēdieniem var pievienot mazliet kraukšķīgumu un garšu, nemaz nerunājot par uzturvielām un vitamīniem.

Mēģiniet iekļaut mesclun maltītes plānā šādos četros veidos:

1. Izveidojiet mesclun zaļumu gultu olas vai uzņēmumam mājputni vai zivis .
2. Vieglus maigus zaļumus iemest smūtijā.
3. Paceliet sviestmaizi ar mesclun slāni.
4. Pievienojiet savītušos zaļumus bļodā lēcas vai rīsi .

Alises Votersas Mesclun salātu recepte

0 vērtējumi| Novērtē tagad

Sastāvdaļas

• 6 bagātīgas saujas mesclun sajauc, mazgā un žāvē
• 4 ēdamkarotes vinigretes
• Jūras sāls
• Svaigi malti melnie pipari

Mecclun maisījumam apvienojiet smalkus salātus un garšaugus, ieskaitot raķeti, ķiršu un frisi, lai iegūtu dažādas tekstūras un garšas. Vēsos gadalaikos pievienojiet izturīgākas šķirņu lapas, piemēram, cigoriņus un radicchios, ja vēlaties.

Kad esat gatavs pasniegšanai, salātus ievietojiet plašā salātu traukā. Ielejiet pusi no vinigrete pār salātu lapām un ar rokām viegli mētājam, lai apklātu. Lapām jābūt viegli pārklātām ar pārsēju, lai tās mirdzētu. Garšojiet salātus. Ja jums nepieciešams, salātiem ielejiet papildu mērci un atkal iemetiet. Ja nepieciešams, pievienojiet sāli un piparus. Apkaisa salātus ar ēdamo ziedu ziedlapiņām, ja tādas jums ir. Ēd uzreiz.

Uzziniet, kā pagatavot skaistus salātus Alises Votersas MasterClass.