Macarons un macaroons - to nosaukumi ir gandrīz vienādi, taču šie konditorejas izstrādājumi, kuriem ir kopīgs sencis, ir pārtapuši par diviem pilnīgi dažādiem cepumiem.
Maizes miltos ir augsts olbaltumvielu saturs, kas ir svarīgi rauga mīklai, taču maizes miltu aizstājēju var pagatavot, izmantojot universālos miltus.
Sākot no siera kastrolis un grauzdētiem kartupeļiem līdz perfektiem steikiem, perfekta garoza un krāsas sasniegšana uz trauka bez pārgatavošanas var būt sarežģīta. Par laimi jums ir slepens ierocis: broileris uz jūsu krāsns.
Sous vide gatavošana, tāpat kā visa ēdiena gatavošana, ir saistīta ar laiku un temperatūru. Varat pielāgot vienu vai abus, lai ietekmētu jūsu rezultātus. Šefpavārs Tomass Kellers to demonstrē, izstaigājot divus īsus ribu preparātus: divas īsas ribiņas, kas vārītas sous vide, vienu 62 ° C temperatūrā 48 stundas un otru 79 ° C temperatūrā 24 stundu gatavošanas laiku (recepte paliek nemainīga, vienkārši laiks un temperatūra tiek pielāgoti). Kā atzīmē šefpavārs Kellers, daļa sulas no gaļas ir savākusies vakuuma blīvējuma maisiņā ap 62 ° C īso ribu, kas ir vārīta pietiekami ilgi, lai noārdītu muskuļus un šķiedras, bet ne pietiekami augstā temperatūrā, lai izkļūtu. liela daļa tauku, kas gaļai piešķir aromātu. Turpretī vairāk tauku un sulu savāks ap 79 ° C īso ribu, kā rezultātā veidosies mazāks gaļas gabals, kas pēc struktūras ir vairāk līdzīgs tradicionāli sautētajai īsajai ribai. Pasniegšanas iespējas ir bezgalīgas, ja runa ir par sous vide īsajām ribām: Pārslauciet tos kā steiku, sagrieziet tos un iemetiet salātos vai pasniedziet tos ar tradicionālu mērci, piemēram, tādu, kura pamatā ir sarkanvīna teļa gaļa. .
Nav neviena liela noslēpuma, kad jāatkārto šī perfektā ribeye vecās skolas steiku namā - tas viss ir saistīts ar pareizu garšvielu.
Ja kādreiz lauksaimnieku tirgū esat saskāries ar krāsainu, svaigu kumkatu grozu, no pirmā acu uzmetiena varat tos kļūdaini uzskatīt par apelsīniem mazuļiem. Bet pagaidiet, jūs varat ēst šos mazos augļus veselus - mizas un visu. Vienam kumkvata kodumam mute izdurs no intensīvi pīrāga garšas. Šie miniatūrie ovālas formas augļi ir mazākie citrusu dzimtas pārstāvji, un tiem ir salda ēdama miza, kas padara tos ideāli piemērotus mājās gatavotai marmelādes partijai.
Tāpat kā mangolds un kāposti, bok choy ir krustziežu dārzenis, kas ir pildīts ar barības vielām.
Pēc pārzvejas ASV nozvejotās zobenzivis tagad tiek uzskatītas par ilgtspējīgu jūras velšu izvēli.
Uzziniet, kā soli pa solim pagatavot udon nūdeles, izmantojot tikai trīs sastāvdaļas.
Sāls var pārvērst jebkuru zupu no mīlīgas par bumbu. Bet kas notiek, ja jūsu mājās gatavotā zupa izrādās pārāk sāļa? Neuztraucieties, tas notiek lielākajai daļai pavāru. Ir daži vienkārši labojumi sāļuma mazināšanai, lai jūs varētu izbaudīt sava darba augļus.
Mūsu sviestainā rīta grauzdiņš nebūtu tāds pats, ja virsū netiktu uzklāts saldo augļu slānis. Un kāda būtu sviestmaize ar zemesriekstu sviestu bez vīnogu želejas? Ceļojot pa garšvielu eju pārtikas veikalā, jūs atradīsit rindas un krāsainu augļu pastas, kas apzīmētas ar ievārījumu, želeju un marmelādi, bet kāda tieši ir atšķirība starp tām?
Jasmīna rīsi ir viena no visbiežāk pieejamajām balto rīsu šķirnēm Amerikas Savienotajās Valstīs. Tam ir unikāls aromāts un tekstūra, ko iegūst no īpašas sagatavošanas. Ja dažas minūtes pēc tam, kad esat absorbējis tvaiku, izskalojat rīsus un atstājat tos rīsu katlā vai plīts virsmā, jums katru reizi būs pilnīgi mīksti, nedaudz lipīgi, saldi smaržojoši jasmīna rīsi.
Olu baltumu atdalīšana no olu dzeltenumiem ir ierasta virtuves prakse. Varbūt jūsu recepte prasa tikai olu baltumus vai tikai olu dzeltenumus, vai varbūt jūs vēlaties izjaukt olu baltumus tikai mazāk kaloriju brokastīs. Neatkarīgi no iemesla atdalīt baltumus no dzeltenumiem, jūs vienmēr vēlaties to darīt pēc iespējas uzmanīgāk
Ceļojums pa moderno eļļas eļļas eju var būt nedaudz pārliecinošs. Papildus lielajam trijniekam - olīveļļai, rapšu eļļai un augu eļļai - jums ir vīnogu sēklu eļļa, zemesriekstu eļļa, saflora eļļa, avokado eļļa, sezama eļļa, kokosriekstu eļļa, saulespuķu eļļa, palmu eļļa utt. ar unikāliem garšas profiliem un stiprumiem. Starp tiem slēpjas kukurūzas eļļa, kas ir viena no populārākajām un izplatītākajām šķirnēm tirgū.
Viss, ko vēlaties uzzināt par populārākajiem čīles pipariem Amerikas Savienotajās Valstīs.
Gan romiešu, gan aisberga salāti dod atsvaidzinošu salātu sajūtu, lieliski iesaiņojas sulīgos burgeros un veido garšīgi kraukšķīgus salātu ietinumus. Izvēloties starp romiešu un aisbergu, jūs varētu domāt, ka abi atšķirīgie salātu veidi patiešām atšķiras.
Sākot ar ievārījumiem un beidzot ar glazūru, pektīns ir neatņemama cepšanas un desertu sastāvdaļa.
Lai gan citrona verbena augs no pirmā acu uzmetiena varētu izskatīties kā parasta zāle, tiklīdz intensīvais aromāts izdalās no šī unikālā krūma, tiek atklāts tā patiesais potenciāls. Dārznieku un tējas pagatavotāju mīlētais citronu verbena ir lieliski smaržīgs papildinājums jebkuram zāļu dārzam.
Ja dzēriena etiķete uz degvīna pudeles norāda, ka tā ir “80 pierādīta”, šis skaitlis norāda uz degvīna spirta saturu. Lūk, kā saprast, ko nozīmē alkohola izturība.
Pēc šefpavāra Volfganga Puka teiktā, daudziem cilvēkiem ir problēmas ar zivīm - kā rīkoties ar zivīm un kā nopirkt zivis -, tomēr tas var būt tik vienkārši. Šeit ir ceļvedis, kā iepirkties un pagatavot dažas no izplatītākajām sugām, kuras atradīsit pie zivju letes.